Question

面条汤料配方大全大揭秘

Answer 1

　　面条的制作方法有很多，无论是汤面还是干面条的吃法都是非常多的，汤面可以做麻辣面、酸汤面或者是红烧牛肉面等。那么面条汤料配方大全大揭秘是什么？

面条汤料配方大全大揭秘

　　鲜面条始于我国，现有四千多年的制做服用历史时间。鲜面条是一种制做简易，服用便捷，营养丰富，就可以正餐又可中式快餐的保健养生食品。早就为全球老百姓所接纳与钟爱。

　　炒面指加调味品、菜式、鲜面条煮开的滋补汤，主要是以汤主导的面点。在网上有云：热汤面吞下，暖过十条秋衣,下列是受欢迎的特色小吃门店几类热卖的炒面秘方。

　　鲜花椒老卤牛肉汤面原材料：牛金钱腱，卤味香辛料，老冰糖，豆腐乳，生抽，味精，生姜片，葱结，干辣椒碎，盐，辣椒，蒜头，香莱，碱面条

　　作法： 酱牛肉1. 金钱腱洗干净，焯水除掉血沫。

　　2. 老卤汤或是冷水里添加卤料包，老冰糖，豆腐乳，生抽，盐，生姜片和葱结。

　　3. 大火烧开后，转文火炖1个钟头上下熄火。

　　4. 牛羊肉放冷之后切片状，分为大份放冰箱冷冻储存。当日假如隔日要服用则放冷冻。

　　牛肉拉面1. 沸水煮开碱面条捞出，盛入碗内。

　　2. 添加1份煮汤面和3份老卤汁做高汤。

　　3. 码上嫩牛肉与生辣椒(切马耳朵)，蒜末末，香莱，干辣椒碎。

　　4. 想让面变香能够烧掉滚油浇在上面。

　　鲜面条始于我国，现有四千多年的制做服用历史时间。鲜面条是一种制做简易，服用便捷，营养丰富，就可以正餐又可中式快餐的保健养生食品。早就为全球老百姓所接纳与钟爱。

　　炒面指加调味品、菜式、鲜面条煮开的滋补汤，主要是以汤主导的面点。在网上有云：热汤面吞下，暖过十条秋衣,下列是受欢迎的特色小吃门店几类热卖的炒面秘方。

　　鲜花椒老卤牛肉汤面原材料：牛金钱腱，卤味香辛料，老冰糖，豆腐乳，生抽，味精，生姜片，葱结，干辣椒碎，盐，辣椒，蒜头，香莱，碱面条

　　作法： 酱牛肉1. 金钱腱洗干净，焯水除掉血沫。

　　2. 老卤汤或是冷水里添加卤料包，老冰糖，豆腐乳，生抽，盐，生姜片和葱结。

　　3. 大火烧开后，转文火炖1个钟头上下熄火。

　　4. 牛羊肉放冷之后切片状，分为大份放冰箱冷冻储存。当日假如隔日要服用则放冷冻。

　　牛肉拉面1. 沸水煮开碱面条捞出，盛入碗内。

　　2. 添加1份煮汤面和3份老卤汁做高汤。

　　3. 码上嫩牛肉与生辣椒(切马耳朵)，蒜末末，香莱，干辣椒碎。

　　4. 想让面变香能够烧掉滚油浇在上面。

板面的汤料怎么做

　　第一：秘方纯正

　　一个纯正的牛肉板面汤底秘方尤为重要，它是味儿的基本。假如连最基本的秘方也不纯正得话，那麼味儿毫无疑问不好吃。怎样辨别秘方正不纯正呢?最先，假如熬料的情况下添加番茄沙司，那麼毫无疑问并不是我们安徽省这里的秘方。由于表面的起源地是安徽省下边的一个小县城，在好久好久之前，交通不方便，物资匮乏，也没有番茄沙司这一东西，仍然有表面。所以说，我们纯正表面秘方里边不是可能有番茄沙司的!

　　我们纯正表面调料里边全是用一些很普遍的原材料，比如，良姜，茴香，麻椒，八角茴香，八角，砂仁，肉寇，白豆蔻，香砂，白芍，毕拨，丁香花等原材料。用很不同寻常的原材料，作出不寻常的味儿!

　　第二：掌握关键点

　　正所谓，态度决定成功与失败。对熬料牛肉板面火锅底料而言，关键点尤为重要。在将近好多个钟头的火锅底料熬料工作上，假如跳开了哪个关键点，都是对总体的味儿造成影响。在全部的关键点中，最重要的便是每一个原材料都要用电子秤称量，熬料时务必用食油温计精准的控制水温。

　　为何全部的原材料都要用电子秤呢?由于有的老师傅熬料的情况下，全是用手抓料，比如，八角茴香一把，麻椒二把的这类。但是每一个人的手大手小不一样，因此 假如用手抓得话，很不精确，不宜初学者学习培训。我们熬料的情况下，全部的原材料全是由电子秤称量的，那样就标准了每一个原材料的实际使用量。

　　味精主要成分为谷氨酸钠，起到增鲜、增加食欲的作用，味道较为突出。鱼类、肉类使用味精效果较好。

　　鸡精主要成分，含有一半的谷氨酸钠，另外还含有盐、维生素以及提鸡味等成分，对煲汤类食物，效果比较好。

　　鸡粉主要成分为鸡肉粉和香辛料等，这样鸡粉偏于提香，味精和鸡精则偏于提鲜，牛肉板面不管加入鸡精、鸡粉还是味精，应当适量，加入太多容易串味，影响板面总体口感。

　　市面上的安徽牛肉板面店，勾兑卤汤时，有加一种的，也有鸡精、味精等混合使用的。