Question

土豆发芽还能吃吗

Answer 1

土豆发芽后多数不可以吃，土豆生长需要适宜的温度和湿度，如果这两个没控制好就容易发芽，发芽后，土豆发芽处会有一部分的酶，经过酶的作用下，各种储存的物质会分解，转变成一类物质，这类物质含有一种龙葵素，如果有土豆发芽，最好谨慎考虑是否能够吃。

如果土豆只是刚刚发芽或发芽的还不够大，可以将有发芽的那部分挖掉，剩下的部分可以吃，因为这时候芽没有扩展。龙葵素是可以溶于水的，可以将有少量发芽的土豆加工，比如切丝、切块，切完会放入水中浸泡一段时间，这也有助于去掉龙葵素。

土豆的保存方法

1、袋贮：如果冬季食用50―100公斤土豆户，住楼者更适用，把土豆装到塑料袋里，袋口内放10厘米潮黑土，不干巴，新鲜无辣味。

2、箱贮：箱贮适于城市，把纸箱或大木箱坐到墙角处，箱底垫上15厘米高木头或砖，防止箱底潮湿，把土豆装到箱内，上盖15厘米厚潮黑土，保持新鲜，无辣味，生芽慢。

以上内容参考  百度百科-土豆