蚕豆的营养价值
蚕豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等。
它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。
主要价值
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，中国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。
蚕豆既是重要的出口创汇农产品，又在耕作制度中具有多种用途—豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量，属于经济增收作物。
谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
蚕豆是一种富含营养的食品，不仅味道鲜美，而且非常适合人们平时的饮食。下面是蚕豆的营养价值和好处：
蛋白质丰富
富含纤维素
抗氧化作用
降低血糖和胆固醇
促进消化
增强免疫力
与其他蔬菜相比，蚕豆蛋白质含量很高，其蛋白质的质量也颇受赞誉。对于素食主义者来说，蚕豆是一个非常好的蛋白质来源。
蚕豆含有大量的纤维素，这种物质对人体健康有很多好处，比如有助于降低胆固醇、保持肠道清洁、预防便秘等。
蚕豆中富含大量的抗氧化物质，如维生素C、维生素E以及类胡萝卜素等，可以帮助减少自由基的产生，从而起到抗氧化的作用。
蚕豆还含有多种营养成分，如卵磷脂和钾等，它们可以起到调节血糖和降低胆固醇的作用，对于预防和控制心血管疾病非常有益。
蚕豆中的纤维素含量很高，可以促进肠道蠕动，缓解便秘，保持肠道健康。此外，它还能帮助降低食物的GI值，对于控制血糖也有一定的作用。
蚕豆中含有多种营养物质，如维生素B、锌、铁等，这些物质可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，从而预防感冒等疾病的发生。
总之，食用蚕豆是一种非常健康的饮食习惯，它富含多种营养成分，对于人体健康有很多好处。但如果身体有不适，建议咨询医生或营养师，以免造成不必要的损害
以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。
- 官方电话
-
官方服务
- 官方网站
- 联系我们
