高压锅炖牛肉多久才能烂

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源源03F
2022-08-09 · TA获得超过3万个赞
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高压锅炖牛肉需要30分钟左右

一、准备材料

牛腩2000克、葱3段、料酒5克、十三香料包1包、黄豆酱2汤匙、山楂3个、枸杞10枚、姜1块、盐7克、酱油3汤匙、大料5克。可适当加入土豆味道更加鲜,去皮土豆适量。

二、做法

1、牛腩适量洗净备用。

2、切方块(不要切得过小,熟后缩水)。

3、锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。

4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。

5、牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料盒和其他调料。

6、水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。

7、大火烧开后,盖上高压锅盖,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟;

8、土豆洗净,去皮,切成滚刀块;

9、排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟;

10、关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁;

11、最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火;

12、加少许味精,拌匀即可。

温馨小提示:

肉炖好后,如果汤太多,可盛出一部分,以减少最后大火收汁的时间。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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无雅诗hx
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2022-10-11 · 推荐高性价比旅行地
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一般情况下40分钟,通常是指牛腩。但如果是牛腱子肉就会久一点,量多的话,两个小时就很正常的。


土豆炖牛肉

食材:牛腩、土豆

辅料:西红柿、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料:老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉

做法步骤:

1.下面开始准备食材

首先,我们准备牛腩一块,牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉,把它先切成厚片,再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备土豆一个,削过皮以后,切成大小均匀的滚刀块备用。准备西红柿,也切成同样的滚刀块备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成葱圈,生姜一块,切成姜片,全部放在一起,再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。

3.下面把牛腩焯一下水

牛肉温水下锅,倒入一点料酒去腥,料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质,在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水30秒钟倒出控水,这一步主要是为了煮出牛肉中的血水,以及凉水清洗不掉的残渣。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、八角等香料,再抓入几粒干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,沿锅边淋入适量的清水,把牛肉倒入锅中,加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀,加入一勺食盐搅拌化开,转大火把汤汁烧开。

5.下面开始用高压锅

然后连汤带肉一起倒进高压锅里面,上汽以后转小火压40分钟,把牛肉炖熟、炖入味。

6.下面继续烹饪

取下气压阀放气,再把牛肉重新倒回炒锅里,挑出里面的香料不要,把土豆和西红柿倒进去,盖上锅盖开中火炖10分钟,把土豆炖软,让它们的营养融入汤里面。

时间到我们打开锅盖再补一下味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺胡椒粉搅拌化开调料,食材入味以后即可装盘,最后撒上一点葱花,就能上桌食用了。

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李和霖
2022-09-22 · TA获得超过8.6万个赞
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  • 普通高压锅炖煮牛肉:

    上汽后需要使用大火炖煮5分钟左右,然后转中小火再炖煮25-30分钟左右才能烂。

  • 电高压锅炖煮肉:

    选牛羊肉档自动炖煮即可,一般上汽后需要炖煮30分钟左右才能烂。

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