Question

花椒跟麻椒区别是什么?

Answer 1

花椒和麻椒的区别：颜色不同、味道不同、 用途不同。

1、颜色不同。花椒在生时为青色，风干后颜色呈棕红色。麻椒原本为淡绿色，风干后呈棕黄色。

2、味道不同。花椒香味重、麻味较轻，常用来清除肉类的腥味，增加香气。麻椒的香味较轻，而麻味极重，常用来做川菜的调味品。

3、用途不同。花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味的作用。麻椒主要是给菜品增加麻味，并不能给菜品增加香味，一般用量较少。

花椒和麻椒的关系：

喜欢吃麻辣口味的人对花椒一定很熟悉，而麻椒其实就是一种类型的花椒，它产于四川和贵州等地区，麻椒和花椒的不同在于外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已经很麻了，而麻椒更是个中极品，十分适合用在极致麻辣的川菜中，等于说，麻椒虽然是花椒，但是却是花椒的2.0升级版。 

另外，麻椒的外形也可跟普通的花椒区分开，麻椒的颜色比花椒更浅一些，成熟后是深绿色的，而经过风干，麻椒呈现的是棕黄色，我们在不少川菜馆见过的花椒都是棕红色的，它的颜色比麻椒深一些，麻椒和花椒一样，都在川菜中占有很重要的地位。