Question

自己怎么制作辣椒油

Answer 1

辣椒油

制作方法：
1；备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
2；制作
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
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Answer 2

山胡椒 3勺、菜籽油 一碗、大葱 1根、蒜 3个、姜 一大块、精盐 适量、八角 2个、肉桂 1块 烹饪步骤： 1.山胡椒采摘去蒂，洗干净沥水备用。葱姜切成碎末，大葱洗净破开成切成3段。
2.将油倒一半入锅，待油温上升至手部在锅上空可感觉到温度，放入葱段。转小火，直到葱段变干。捞出葱段，即可倒入山胡椒，转大火。待油再次烧热时，转小火熬煮。直到山胡椒变成鲜亮的绿色，略有扁塌即可出锅。
3.将姜蒜放在碗中间，拨开一个小洞。依次在周围均匀放入过油的山胡椒和辣椒末，撒盐。
4.将剩下的油加香料，烧热后捞出香料。至略冒黑烟，即可关火。 先缓慢倒入中间姜蒜，再浇到辣椒末上，边倒边搅拌，以免烧糊。 倒一半后，将剩下的油放凉几分钟，再次倒入辣椒中。 拌匀后，可依据口味调味。
烹饪小贴士： 选购辣椒粉的方法与技巧： 1颜色，正常辣椒粉呈红色或红黄色。2形状，优质辣椒粉油润而均匀粉末状。3口感，正常辣椒粉具有固有的辣香味。4鼻闻，正常辣椒粉闻之刺鼻，打喷嚏。5掺假，掺假的辣椒粉成砖红色，可看到木屑或叶子碎渣等，辣味轻。 辣椒粉如何保存？ 将辣椒粉晒干后放在容器中，可以用蒜瓣用保鲜袋包好扎两小孔，一起放置在容器密封保存，要特别注意的是防潮防虫。