虾需要煮多久?
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大虾一般煮5分钟左右即熟,需水开下锅。但也需要根据虾的大小进行时间区分:
1、一般20-30克/只的大虾,热水下锅煮5分钟即熟。市场上一般大家能买到的虾都是20克左右,一般不超过30克,这种大虾热水下锅煮5分钟即可全熟,不能煮短煮长,否则都会影响营养和口感。
2、一般小于20克/只的小虾,热水下锅煮3分钟即熟。这种小虾不常见但也有的卖,价格相对更便宜些,如果是煮这种小一点的虾,一般热水下锅煮2-3分钟就能熟,推荐煮满3分钟,孩子老人吃都放心。
煮虾技巧
1、冷水煮虾易丧失口感。因为大虾本身蛋白质含量很高,而蛋白质本身不耐热,直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴,不Q弹也不好吃。
2、冷水煮虾易破坏营养。由于虾肉内蛋白质均不耐热,另外久煮虾易产酶,而酶会同时消耗掉部分营养,因此冷水煮虾会破坏虾肉部分的营养,导致营养浪费。
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