Question

怎么做炸土豆才好吃

Answer 1

我觉得炸薯条是最美味的
下面话不多说，今天就给大家分享炸薯条的具体步骤和细节
备料
主料：土豆两个
辅料：淀粉五十克、盐三克、番茄酱三十克
步骤
步骤一、首先将准备好的土豆刮去外皮，然后用水清洗干净，先将土豆改刀切厚片，再改刀切一厘米厚5厘米长的土豆条（土豆条要切得均匀一些，这样炸出来整体看相十足）。
步骤二、把切好的土豆条用长流水冲洗干净土豆淀粉（土豆粉一定要冲洗干净，这样后期炸出来会更脆，同时不会粘在一起），捞出来沥干水分后备用。
步骤三、接着锅中倒入适量的清水，水开后下入土豆条焯水一分钟左右（焯水时间不能太长，否则容易软烂，约五成熟即可），把煮好的土豆条捞出来放入冷水中过凉（这样可以达到热胀冷缩的效果）。
步骤四、土豆条凉透以后，捞出来控净水分，均匀的裹上一层玉米淀粉，装入保鲜袋中，放冰箱冷冻一个小时左右。
步骤五、开炉点火锅中烧干水分，倒入适量的食用油（油要多些，这样炸出来的效果也会非常的好），油温烧至六成热时（感觉油温扑面而来就代表六成热），把冻好的土豆条下入锅中炸至，开中小火将土豆条炸至变色时捞出来控油。
步骤六、最后再将锅中油温烧至八成热（一圈冒白烟），下入土豆条复炸一次，大约炸半分钟左右，土豆条炸至金黄酥脆时捞出来控油，装盘后就可以上桌食用了，这时候闻着香味都会口水直流
炸薯条之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于炸薯条的做法，已经有了更深的认知。其实这道炸薯条虽然简单，但是对于细节要求还是非常高的，尤其是在前期浸炸的时候，我们一定要冷冻之后再炸，这样炸出来的效果才会好。曾经我们也做了实验，没有冷冻的薯条和冷冻过后的薯条一同入锅，最后炸出来的效果都是大不同。没有冷冻的薯条不仅不容易炸硬，而且还很快就回软，这点十分重要。

Answer 2

主料：土豆500克、廋肉100克

方法/步骤：

1、土豆一般超市都是有卖的，买的时候一定要挑选不能发芽的，发芽的土豆可是有毒的哟！所以说这个是一个很关键的步骤，买回来的土豆用刮刀将外面的皮刮干净，洗净沥干水备用。

2、将沥干水的土豆，切成3毫米厚的小正方形，在过一下凉水，将土豆的淀粉冲洗掉一些，沥干水备用。

3、香菜洗净沥干水，切碎备用。

4、肉洗净剁成肉沫备用。

5、开火，锅里放食用油，油一定要比平时炒菜多放点，是炸土豆，油有7成热的时候，就可以放入沥干水的土豆，下锅炸。

6、大概炸个2分钟，土豆有点焦黄的时候就可以起锅装盘了，这个也是关键的一步，一步小心就会炸糊的，炸的时候一定要看着，炸好后就可以起锅装盘了。

7、将锅里多余的油倒出，留点底油，放入肉沫翻炒。

8、肉沫变白的时候就可以放入盐、豆瓣酱一起翻炒入味，在放入炸好的土豆一起继续翻炒。

9、撒上香叶和白糖，翻炒入味就可以起锅装盘了，哇塞，一股土豆淡淡的清香在加上豆瓣酱的香味，味道超级棒！喜欢吃的亲，赶紧去做了，很简单哟！

注意事项：

1.炸土豆的时候一定要看着，否则炸糊了就不好吃了！

2.喜欢吃辣的亲，还可以放点辣椒面！