Question

五花肉有哪些做法

Answer 1

梅菜扣肉

　　

　　用料

　　五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量色拉油适量1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

　　2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

　　3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出

　　4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

　　5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟

　　6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

　　7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

Answer 2

香煎五花肉土豆片

用料 五花肉 100克 土豆 3个约450克 洋葱 半个 青红椒 各1个 蒜瓣 4瓣 白芝麻 少许芝麻油 少许适量 豆瓣酱 10克 生抽 20克 辣椒孜然粉 各1勺 香菜段 1根

香煎五花肉土豆片的做法

土豆切片，五花肉切片，小料也改刀成片
平底不粘锅热油，油可以稍微多一点，把土豆两面煎到起一层薄壳（每面煎1-2分钟，捞出沥油。
微微发黄，锅里留少许油，倒入五花肉煸出油
放入蒜瓣炒香，再放入豆瓣酱、辣椒粉小火炒一会。
接着倒入辣椒和洋葱继续翻炒，再放入生抽和土豆片炒匀，撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗，滴几滴芝麻油，
撒上香菜段即可出锅装盘

家常脆皮五花肉

用料 五花肉 一块 生姜 适量 料酒 适量 烤肉粉 适量（烤牛肉羊肉店里买的．） 色拉油 适量

家常脆皮五花肉的做法

放水焯肉．放料酒．姜片．
焯好擦下水切一下．不要切断．
再用叉子表皮叉出小洞．
叉好后散上烤肉粉．抹均匀．按摩一下下就可以了．
准备好锡纸表皮朝上放
锡纸包好后．表皮散上食用盐．(没买粗盐．我用的是细盐．烤出来也很不错）
烤箱预热上下230度烤40分钟
烤完拿出来把表皮盐给去掉．继续烤20分钟
现在拿出来表皮已经很好了．香气四溢．（儿子喜欢整块吃．我把肉切成了两片．使两面酥脆．整块吃更带劲．当然不切也没事．烤好后切片也一样．
切的两面再散上烤肉粉．继续烤15分钟左右．中间刷一下油
美味的烤肉出箱了．香．脆．