Question

生炸排骨怎么做好吃又简单

Answer 1

炸排骨的做法
1、提前将排骨泡水，中间要多次换水，目的是泡去血水；
2、泡的时候可以放上葱姜；
3、洗好的排骨加盐生抽料酒姜粉抓腌；
4、脆炸粉倒在盘子里，拌上十三香粉，鸡蛋打散；
5、取腌好的排骨，先裹脆炸粉；再粘上蛋液；再裹一层脆炸粉；逐一裹，放在盘子里；
6、油锅烧热；下入排骨，中火炸至表皮变成漂亮的黄色；出锅淋油即可。

功效：这款菜肴非常的受欢迎，一方面是非常的美味下饭，还有就是营养价值非常的高，我们食用炸排骨是可以补充身体所必需的各种营养物质，含有优质的蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，以及丰富的钙质，所以我们食用是可以很好的维护骨骼的健康，这款炸排骨也是可以补充很好的补充身体钙质，除此之外，还含有镁、铁、钾等元素。但是们要注意这款菜肴是不适合和鹅肉、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一起食用，是引起身体产生不适。其实，炸排骨并不难，只要知道其中的技巧，就能让你的炸排骨诱人美味。

我们在制作这炸排骨的时候，一定是要提前将排骨先腌制好，一般来说腌制1到3个小时就是可以让排骨充分的入味，这样做出来的炸排骨也是会更加的美味营养，其实腌制多长时间，这样由大家自己选择，快快行动起来吧。

Answer 2

菜名：糖醋排骨

所属菜系:苏菜

配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等

准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

Answer 3

舌尖上的美味：生炸排骨的秘诀大公开
各位看官，是不是早就垂涎于生炸排骨的酥脆鲜香？今天，就让大厨我来揭开这道美食的奥秘，带你踏上享受美味的旅程。
挑选肋排之道
首选新鲜肋排，肉质紧实无异味。肋骨间隙均匀，肋骨长度适中，这样的排骨炸出来才不会过老或过嫩。
腌制秘诀不可少
腌制是生炸排骨的关键步骤。料酒去腥，生抽提鲜，蚝油增香，胡椒粉提味，再加入少许白糖调和咸鲜。将排骨和调料充分拌匀，静置半小时以上，让调料渗透进肉中。
面糊的调配
面糊是生炸排骨酥脆的外衣。将低筋面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量水搅拌至浓稠。面糊的浓稠度以挂在排骨上不滑落为宜。再打入一个鸡蛋，增加面糊的粘性和韧性。
炸排骨的技巧
热锅倒油，温度七成热时放入排骨。排骨之间不要重叠，保持一定的距离，这样炸出的排骨才会酥脆均匀。炸至排骨表面金黄酥脆时捞出，沥干油分。
复炸更酥脆
为了让生炸排骨更加酥脆可口，可以复炸一次。在排骨第一次炸熟后，将油温再次升高，再次放入排骨复炸。这次只需炸至排骨外皮更加酥脆即可。
享用美味的时刻
趁热享用生炸排骨，外酥里嫩，香气四溢。撒上孜然粉或辣椒粉，更添风味。配上白米饭或啤酒，简直是人间美味。
小贴士
腌制时间越长，排骨入味越深。但也不要腌制太久，以免排骨变质。
面糊的浓稠度很重要，过稀容易脱落，过稠炸不透。
炸排骨时注意控制油温，温度太低会吸油过多，太高会炸焦。
复炸时不要炸太久，以免排骨变老。
生炸排骨可以搭配多种酱料，如番茄酱、甜辣酱、蜂蜜芥末酱等，满足不同的口味需求。
好了，生炸排骨的秘诀已尽数奉上。赶紧动手一试，让这道美食点亮你的味蕾吧！