Question

买猪肉最正确的方法？

Answer 1

看猪肉的颜色看新鲜不新鲜

Answer 2

一、看肉皮厚薄。
土猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。
二、看肉色深浅。
土猪的瘦肉色彩鲜红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。
三、看皮下脂肪厚薄。
土猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。
四、看毛孔大小。
土猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。

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1、怎么分辨劣质猪肉
注水肉
肉表面发胀、发亮，非常湿润。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血水。(正常的肉用纸贴试，纸是油的、易燃 ；把纸贴在注水肉上，纸是湿的，不易燃烧）
变质肉
外表有干黑的硬膜或粘液，粘手。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有哈喇油气味
2、怎么分辨“瘦肉精”猪肉
一看
看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；且切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
二察
观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
三测
如果有相应的条件，可用PH值试纸检测，正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。
3、猪肉上的印章大有看头
凡在定点屠宰厂（场）屠宰的猪肉都盖有检疫合格印章，同时还盖有肉品品质检验合格印章（即“两章”），私宰肉猪皮上没有印章。