Question

熏肉怎么做?

Answer 1

问题一：如何制作正宗熏肉? 住在楼房也可熏肉，听来经验后，我是这样做的，挺成功，香肠更香，不信，你试试：
抓两把干大米，放于铁锅中，铺平压实，上面放蒸隔，香肠放在其上，盖锅盖，小火半小时左右，中途翻一下，直到熏至黄双双的，满意为止，一次可熏10斤左右，整个过程无烟，稍有糊味，可开抽油烟机或风扇，清洁卫生，但要有人监控，以免熏糊，注意安全。
此法也可熏腊肉等。

问题二：如何做熏肉 熏肉
材料
五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量
设备：燃气BBQ烤炉，熏箱（SMOKER），锯末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮
做法
腌制五花肉
1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小
2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天
5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底
2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底 3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子
4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止

问题三：熏肉怎么做好吃 主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉（一）的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

问题四：熏肉的做法，熏肉怎么做 主料
熏肉
38g
金针菇
1小把
黄瓜
1小段
胡萝卜
1小段
米饭
1小碗

辅料
盐
适量
生抽
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
色拉油
适量

步骤
1.熏肉用温水清洗下，切片，
2.锅内加入适量水，加入熏肉片，煮5分钟左右。
3.捞出熏肉，切小丁。
4.金针菇清洗干净，去掉根部，黄瓜清洗干净，切丝；胡萝卜清洗干净、切丝。煮开适量水，加入金针菇、黄瓜、胡萝卜，焯水。
5.捞出，控水。
6.起油锅，加入熏肉丁，煸出油。
7.加入金针菇、黄瓜、胡萝卜丝，加入生抽、少量盐，翻炒数下，
8.加入米饭，
9.

问题五：熏肉怎么做好吃 先用温水泡个2-3小时。然后可以切片。
1.切薄片：可以同西芹，竹笋，蒜苔等等辅料煸炒，水一定要少放。这样才会香气扑鼻。
2.切厚片：清蒸也不错。辅料可以有素鸡，厚百叶，等一些豆制品类通蒸。这样豆制品可以吸入烟薰肉的味道。

问题六：超市买的熏肉怎么做才好吃 材料熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。
2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。

问题七：蒸熏肉的做法，蒸熏肉怎么做好吃，蒸熏肉的家常做法 主料
茄子
150g
熏肉
100g
辅料
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
蒜
适量
麻油
适量
步骤
1.准备一些熏肉，一根茄子，及一些蒜瓣
2.将茄子切成划口子
3.将熏肉切薄片
4.然后将熏肉夹在茄子中间
5.将蒜瓣拍散
6.然后放些蒜瓣，撒些盐
7.然后上锅蒸20分钟
8.蒸好后，浇上蒸鱼豉油
9.再浇上麻油
10.搅拌均匀即可
小贴士
蒸完后再放蒸鱼豉油和麻油然后搅拌均匀

问题八：贵州熏肉怎么做好吃 熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内，两头扎紧，晾干，称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根长时间。 ---------------------- 松子熏肉 原料/调料] 去骨带皮肋条猪肉500克，松子15克，时菜150克，冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。 [制作流程] ①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2．5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净。 ②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度)，取出滤净汤汁。 ③将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2．2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。 ④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可 ------------------ 猪肉加调料，并配以丁香、肉桂等中药饮片，经浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色泽金黄，精细熟烂，香味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，不易腐变。另以熏肉片汤浮油拌入调料和面，烙成油酥薄饼，外酥里嫩，层薄如纸，油香浓郁，与熏肉佐葱丝、面酱配套而食