Question

鸡蛋饼用什么面粉好

Answer 1

问题一：鸡蛋饼皮用什么面粉高筋还是低筋 鸡蛋饼皮蛋用高进的这样它的口感比一般的都好。我也是做鸡蛋饼的

问题二：鸡蛋饼是用什么面粉 鸡蛋饼皮蛋用高进的这样它的口感比一般的都好。我也是做鸡蛋饼的

问题三：鸡蛋饼用什么面粉做 1. 准备好糖，面粉，和鸡蛋。
2. 糖用温水溶化。
3. 糖水加入面粉搅拌。
4. 拌成面糊状后加蛋打匀。
5. 搅拌成流水状的面糊。
6. 不粘锅里放少油。
7. 舀两勺面糊进锅里。
8.
小火煎到饼可以转动后，翻面继续煎。
9. 大功告成啦！

问题四：做鸡蛋饼用哪种面粉 一般的面粉都可以，做鸡蛋饼对面粉是没有去要求的

问题五：鸡蛋饼用什么面粉 普通面粉即可 即中筋的面粉

问题六：摊鸡蛋饼用高筋还是低筋粉 中餐家常菜按照传统用普通中筋就行了，要是讲究一些，为了追求饼子的松软可以用低筋，但是用低筋可能会降低饼子的韧性和质感。
摊鸡蛋饼如果希望作出来的又软又香，最重要的有2点
1、调的面糊要浓稠度适当
2、火要不大不小刚刚合适（以饼子不会糊为适宜）
原料：面粉、鸡蛋、葱花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精盐、香油（1、2滴）
现说调面糊的具体做法：
1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时，面糊在筷子上不会挂的很长，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点）
2、面糊要打的均匀，不能有没散开的干面粉
3、放上五香粉，精盐，一个生鸡蛋，再次搅拌均匀
4、放上切好的葱花，或香椿，，青椒之类你喜欢吃的蔬菜（一定是容易熟的）
现说火候的掌握：
开燃气灶，放上炒锅（或平底锅）都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油（吃饭用的饭勺），加热致伸手到锅的上方（离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5－10厘米处），感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。
准备工作完了，开始摊鸡蛋饼
用大汤勺，舀1－2勺放在锅中，用手端起国柄，让面糊糊向四周扩散均匀（也是让面变得薄些），然后盖上锅盖，闷一小会儿（火如果控制的合适可以等一分钟，），打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方，这时候，就可以把饼子转煎饼子的另一面了（这个时间不要超过1分钟），好了，香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。

问题七：做鸡蛋饼用什么粉 我用的是面粉，还可以做葱饼，还可以做土豆饼，泡菜饼，都是加面粉。

问题八：做煎饼用什么面粉好? 就是普通面粉就可以了，如果要蓬松些，松脆些，那就用低筋面粉，或者掺些玉米粉。
恩，磨点山药泥也会让煎饼脆一些。

问题九：怎么和面？面粉做鸡蛋饼要怎么做？ 材料　　面粉 150g 鸡蛋饼鸡蛋 2个 　　盐 适量 　　水 适量(约300ml) 　　油 20g 　　Y花 适量 　　也可根据自己喜好准备一些调味料。 　　做法　鸡蛋饼是一种家常点心，做法很多，这里提供两种。 做法一： 　　1、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。 鸡蛋饼2、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。（注意一定要撒匀，火要改为小火） 　　3、等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱，辣酱，等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。 　　做法二： 　　1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加Y花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。 　　2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。 　　3、当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做！) 翻面后可以盖锅，不盖也可以。 　　4、当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料，吃法随意。 炼乳鸡蛋饼　　主料： 鸡蛋饼鸡蛋 面粉 炼乳 糖 黄油 　　制作步骤： 　1、鸡蛋搅匀，加入少许面粉，白糖，炼乳后再搅拌均匀。 　　2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的淮开。 　　3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开； 　　4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。 其他口味一 青蒜鸡蛋饼 　　青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。 鸡蛋饼材料：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。 　　1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀 　　2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。 　　4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。 　　二 三丁鸡蛋饼 　　原料：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋 　　制作方法： 　　1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用 　　2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。 　　3 在锅里放入适量的食用油（油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃），烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。 　　特点：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而现在的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。 　　注意事项：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。 　　香橙鸡蛋饼： 功效：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、通经活络 　　材料：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许 　　调料：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量 　　1）橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里； 　　2）......>>

问题十：我要做煎饼，是要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉 100分 用低筋面粉
本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松
请采纳 谢谢