Question

红烧鱼怎么做好吃

Answer 1

红烧鱼怎么做好吃

　　红烧鱼的做法，家家户户必不可少的红烧鱼，鱼含有丰富的优质蛋白质，可以保护视力，降糖的的作用功效，多吃新鲜的鲫鱼肉能促进胶原蛋白的合成，降低细胞间质的空隙，从而达到细腻皮肤，增强弹性等美颜功效，对女人十分有益，下面分享两个红烧鱼的做法。

　　红烧鱼怎么做好吃1

　　红烧鱼的做法

　　1.将鱼宰杀清洗干净，在鱼身斜切几个切口，用料酒，盐腌制30分钟

　　2.拍入一层薄薄的淀粉，注意要均匀裹满鱼身。待油冒烟时，放鱼炸，煎至两面金黄

　　3.锅中放1勺油，放入葱姜蒜、小米椒、八角，火锅底料炒香

　　4.加入2碗水，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少许盐

　　5.再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，将汤汁浇在鱼身上，汤汁不要收太干，拿来拌饭吃真的超级香呢，盛岀撒上香菜就完成啦

　　红烧鱼成品图

　　烹饪技巧

　　1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。

　　2.鱼在烹制前，用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的'味道

　　3.烧鱼的时候可以加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉

　　4.炸到鱼皮焦黄盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。

　　5.煎鱼的时候油中加了些许盐目的是避免鱼皮粘锅。

　　6.处理鱼时在鱼身上划上几刀可以有效的让鱼肉更好入味。

　　红烧鱼怎么做好吃2

　　习惯了用酱油生抽来做红烧鱼，这次换了别的来做红烧，提醒，鱼最好是买活的，不然不新鲜就不好吃了

　　食材配方

　　主料：

　　鱼1条

　　辅料：

　　油适量

　　盐适量

　　豆瓣酱1勺

　　姜适量

　　洋葱几片

　　1、鱼洗净后，在鱼两面上划几刀，在两面以及鱼里面抹少许盐入味。再放点姜丝，均匀的往鱼身倒一勺料酒，腌十分钟。入锅前把水分弄干，往锅里倒油，平时炒菜的3倍，6分热时，下鱼开始煎。（煎鱼不要用大火，小火慢慢煎就可以了）

　　2、不要急着翻鱼，晃一下锅，入锅鱼能晃动代表一面已经煎好了，翻另一面继续煎。

　　3、两面都煎好后，把鱼移到边上，放入姜丝翻几下。

　　4、然后再放入一勺豆瓣酱，不要多。

　　5、之后放入水，水不能多只能一半，之后盖上盖子。

　　6、汁快干时，放入洋葱片或葱，再盖上盖子闷一会直到汁干。

　　7、OK，完成，先把鱼夹到盘里，然后把锅里剩余的东西倒在鱼身上。