Question

蛋黄酱和沙拉酱的区别

Answer 1

起源不同，做法不同，颜色不同，热量不同。

沙拉酱起源于地中海的米诺卡岛，而蛋黄酱是在法国诞生的。沙拉酱是用鸡蛋、白糖和油制作而成，味道发甜，可以与水果、蔬菜或肉类等一起搭配食用，其独特的口感深受年轻人的青睐。而蛋黄酱主要用鸡蛋、醋、盐、白糖和一半以上的植物食用油等原料加工而成，吃起来非常爽口。沙拉酱的颜色通常都是乳白色的。蛋黄酱颜色呈淡黄色，与其说它是一种调味酱，倒不如说它是一种调味油更为贴切。

蛋黄酱和沙拉酱的热量对比

100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3至4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而一汤匙蛋黄酱所含热量高达110千卡，而且脂肪含量为12g，热量也是所有调味酱中较高的一个，因此大家在食用蛋黄酱时，一定要适量。

减肥最好不要吃沙拉酱，沙拉酱热量很高。众所周知，外国人经常食用沙拉，为什么这么多油还备受外国人推崇？原来“国外的沙拉，基本不用沙拉酱制得，一般用橄榄油加醋代替，或者在沙拉中加入酸奶。”我们平常在市面上买到的沙拉酱却并不是这样的。

市售的沙拉酱，主要原料是蛋黄和沙拉油(平常所说的色拉油)，外加少许糖、食盐和醋。你可能会很奇怪，色拉油明明是油，而沙拉酱是酱，两者的外形差别很大。这就是涉及到了沙拉酱在制作过程中，油脂的乳化。简单的说吧：制作的过程很简单，就是把一个鸡蛋+1g盐+15ml醋+15ml糖，用打蛋器打到颜色发白，然后边打边加入色拉油，一个蛋差不多加200ml左右的色拉油，打到酱体浓稠硬挺即可。