Question

为什么烤乳猪摆放时间长了皮就软掉呢脆皮烤乳猪怎样做才好

Answer 1

烤乳猪摆放时间长了皮软掉原因：在放置时没有隔绝空气，使空气中的水分浸入食物中，导致皮变软。

脆皮乳猪食材主料：带皮净乳猪约4500克，生菜200克，荷叶饼20张，精盐各10克。调料：调味酱100克，腐乳25克，芝麻酱50克，白糖200克，蒜茸25克，干葱茸10克，洋葱茸10克，味精10克，生粉25克，白酒50克，醋250克，麦芽糖50克。

具体步骤：

1.将乳猪洗净，把五香粉和精盐擦抹在腹腔内，腌30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、五香粉等调匀，涂抹在猪腔内，再腌约30分钟。

2.用竹条，数根竹签使乳猪定型，然后用沸水浇淋乳猪至皮硬为止。

3.白酒、醋、麦芽糖放入碗中，加清水调和，涂抹在乳猪皮上，再把乳猪放入烤炉中焙烘，烤约2小时，至猪身焙干取出。