Question

煮鸡蛋老是会煮裂开怎么回事

Answer 1

可能出现的原因如下：

1.生鸡蛋在运输或储存过程中已经有裂缝。

2.向锅里放生鸡蛋时离锅底过高，生鸡蛋碰到锅底后蛋壳砸出裂缝。

3.储存环境温度低，生鸡蛋温度较低，放入沸水中煮，因热胀冷缩，鸡蛋壳被胀裂。

解决方法如下：

1.将鸡蛋轻轻放入锅中，避免因用力过大蛋壳碰到锅底破裂，再放入凉水，水要高于鸡蛋，然后，开中火煮；

2.若生鸡蛋因储存原因本身温度过低，放水后用水泡三至五分钟，使鸡蛋和水温度一样时再煮；

3.若要煮的生鸡蛋有裂缝，可在水中加入适量的盐，可加快裂缝处的蛋白凝结，防止蛋白溢出。