鸡翅的制作方法

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妖感肉灵10
2023-03-17 · TA获得超过6.5万个赞
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腐乳鸡翅、茄汁鸡翅。
1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干,背面划两刀。2.玫瑰腐乳碾碎,腌制。3.再加蒜末拌均匀,腌制2小时。4.少许油,小火,煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒,温水,倒入。烧开后,转小火,盖锅盖,10分钟。5.加入青红椒块,红葱块。6.少许盐,生抽,大火收汁。撒上葱丝。茄汁鸡翅:1.鸡翅洗净,正反两面各划两刀便于入味。2.焯水后洗净血沫和杂质备用。3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄。4.番茄酱1.5汤匙,白砂糖1汤匙,料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中。5.烹煮至汤汁收干,加盐调味即可。
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老扬爱生活
高能答主

2022-10-11 · 快乐生活,用心分享,生活中我们一起成长。
老扬爱生活
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如下:

食材:鸡中翅500g、姜片15g、料酒10g、酱油15g、蚝油10g、蜂蜜20g。

方法:

1、准备好食材:中翅(已清洗)、姜片。

2、将中翅放在案板上正反用刀划上几刀,放入盘子。

3、随后,搁入姜片,加2勺料酒。

4、加3勺酱油。

5、加2勺蚝油。

6、加半小勺盐。

7、抓匀,腌制1个小时(看个人口味)。

8、接着,在碗中加3勺蜂蜜。

9、加5勺清水。

10、调匀。

11、起锅倒油烧热,下入腌制好的中翅两面煎至有些金黄。

12、然后,倒入调好的蜂蜜水。

13、盖上盖转中火焖煮5-6分钟。

14、最后,大火收汁即可。

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仁芷文050

2022-10-13 · TA获得超过3829个赞
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1放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退
白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅中变成漂亮的金黄色
(这就是传说中的炒糖色了)
2放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。
水量到淹没鸡翅中就行。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅中本身的香味)
4用中火把鸡翅中炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!
姜,葱,蒜,生抽,老抽,烧烤汁,红糖,红盐,鸡中翅
1.将鸡中翅洗净,用姜丝、蒜泥、葱花、生抽、老抽、烧烤汁、红糖腌制半小时。
2.起油锅,中火,将腌鸡翅的姜葱蒜下油锅爆香。
3.下鸡翅翻炒。
4.翻炒至鸡翅两边呈金黄色,下腌过鸡翅的汁液与鸡翅中火稍煮一会儿,使其熟透。
5.锅中汁液收干即可起锅
1.所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。
4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
1. 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几 粒。)
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。
3. 将酱油、咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
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天空的距离sky0
2022-10-24 · TA获得超过9014个赞
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做可乐鸡翅
可乐鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗净,反面划两刀,方便入味
2、锅中冷水,鸡翅入锅焯水,加姜片3片,花椒一小撮,料酒一勺。盖锅盖,开大火烧开后,再煮2分钟倒出。 【花椒和姜以及料酒都是为了去腥,有就都放,没有就放其中一种两种都行。】
3、焯好水的鸡翅捞出后,用热水洗净,再用厨房纸吸干水分。 【焯水后的肉类如果需清洗后再煮,记得用热水,别用冷水,以免遇冷收紧使得口感变硬】 【因为后面要下油锅煎,所以这里最好用厨房纸吸干水分,否则后续下油锅煎的时候容易爆油溅油】
4、锅中烧热,略放一些些底油,油温5成热时,将鸡翅平放入锅,煎至底面金黄。
5、一面煎黄后,翻面,煎另一面,至两面金黄。
6、两面煎黄后,下入姜片,再加:1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽,翻炒上色。
7、加入一听可乐,淹没鸡翅,开大火煮开2分钟,再转至中火煮15分钟。
8、约15分钟后即已煮熟,此时汤大概还剩一半,尝一下咸淡,以自己的口味评估是否需要加盐。然后加鸡精,转大火收汁,收到自己喜欢的浓度。 【大火收汁时,一定要拿锅铲不停地撩汤翻动,否则容易收糊了或者粘锅】
出锅装盘,洒葱花+白芝麻,即可开吃~
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q喜气洋洋p

2022-11-08 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
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可乐鸡翅的做法

『食材』

鸡翅:10个/可乐:330ml/姜:1块/酱油:1汤匙

『步骤』

1、食材准备

2、姜洗净去皮,切成片

3、鸡翅洗净,表面划两刀

4、其他鸡翅也同样处理

5、锅里倒入少许油,烧热后将鸡翅皮朝下放入锅中,中火慢煎

6、煎至表皮焦黄后翻转煎另外一面

7、煎至两面都焦黄后放入姜片

8、倒入酱油,翻炒均匀

9、倒入可乐,我这个是听装,一罐330ml刚好,不用加水了

10、盖上盖子,大火烧开,小火煮20分钟

11、最后大火收汁至浓稠即可

12、盛出,摆满,开吃,美滋滋。

盐煎鸡翅的做法

食材

鸡翅 400g/黑胡椒粉 1g

洋葱粉 2g/蒜粉 9g

五香粉/盐

在鸡翅中加入黑胡椒粉、洋葱粉、蒜粉和五香粉,腌制30分钟。

将腌制好的鸡翅放入无油的不粘锅中,用中小火煎制。

待鸡翅双面煎至表皮焦黄发脆,鸡翅明显收缩变小后再加少许盐,撒上黑胡椒粉即可出锅。

TIPS

●煎鸡翅时,不用等锅热再放鸡翅,直接凉锅放鸡翅即可

●煎制时可盖上锅盖,能够加快煎制速度

●如果没有洋葱粉、蒜粉、五香粉这些调料,只单独加盐也很美味
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