香菇隔夜能吃吗

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如果是煮熟的香菇,可以隔夜吃,一般情况不会发生变质或者产生一些其他的有害化学反应。但是再次食用的时候一定要充分加热。如果是泡发的香菇已经隔夜了,最好不要吃。香菇浸泡时间太长营养成分可能会流失,并且影响口感。

另外,在水中长期浸泡容易滋生病原微生物,如细菌、霉菌等,但是病原微生物通过肉眼很难判断。香菇的营养价值比较高,含有丰富的B族维生素、蛋白质、膳食纤维、多糖类等营养物质,经常食用比较好。摄入前还要注意是否发霉,发霉的香菇也禁止食用。


香菇的生长过程

香菇是变温结实性真菌,在整个生长发育过程中,尤其是子实体形成过程中,温度效应非常大。温度过高或过低,均会导致不良的影响,甚至死亡。不同的香菇品种,不论是孢子萌发、菌丝生长或子实体形成对温度的敏感程度各不相同。

常用的H-03、E-02,其菌丝在15-20℃的温度范围内能够缓慢生长,而Cr-02、GL-47等菌株在温度低于18℃条件下就不能正常生长,且常常发生菌丝倒伏、发黄,不过当温度升到18℃以上时菌丝又恢复生长,发黄的菌落又逐渐变白,当温度上升到28-29℃时,这两个品种的菌丝生长速度又减慢。

以上内容参考:百度百科-香菇

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