Question

香菇隔夜能吃吗

Answer 1

如果是煮熟的香菇，可以隔夜吃，一般情况不会发生变质或者产生一些其他的有害化学反应。但是再次食用的时候一定要充分加热。如果是泡发的香菇已经隔夜了，最好不要吃。香菇浸泡时间太长营养成分可能会流失，并且影响口感。

另外，在水中长期浸泡容易滋生病原微生物，如细菌、霉菌等，但是病原微生物通过肉眼很难判断。香菇的营养价值比较高，含有丰富的B族维生素、蛋白质、膳食纤维、多糖类等营养物质，经常食用比较好。摄入前还要注意是否发霉，发霉的香菇也禁止食用。

香菇的生长过程

香菇是变温结实性真菌，在整个生长发育过程中，尤其是子实体形成过程中，温度效应非常大。温度过高或过低，均会导致不良的影响，甚至死亡。不同的香菇品种，不论是孢子萌发、菌丝生长或子实体形成对温度的敏感程度各不相同。

常用的H-03、E-02，其菌丝在15-20℃的温度范围内能够缓慢生长，而Cr-02、GL-47等菌株在温度低于18℃条件下就不能正常生长，且常常发生菌丝倒伏、发黄，不过当温度升到18℃以上时菌丝又恢复生长，发黄的菌落又逐渐变白，当温度上升到28-29℃时，这两个品种的菌丝生长速度又减慢。

以上内容参考：百度百科-香菇