Question

秋葵可以生吃吗

Answer 1

秋葵可以生吃。秋葵比较嫩，它的肉质香甜，柔软，即便是生吃，味道也会越嚼越甘甜，口感比丝瓜，黄瓜更好，更清新。生吃也很方便，洗净后便可入口。若是出门旅行，可洗净后放在随行的包包中，想吃时便可食用。

秋葵的吃法中最常见的就是凉拌，做法也很简单。洗净之后放在开水中焯水三分钟，之后用凉水冲洗，摆放在盘中。另取小碗，放入蒜末，醋，盐，白糖，生抽搅拌均匀，泼在摆好的盘中就行。

炒着吃的时候可炒鸡蛋，先打好鸡蛋液，放入少量盐，炒熟后放在一旁备用。之后另起锅，翻炒秋葵，炒三分钟左右加入盐，味精，鸡蛋，翻炒后散上葱花便可出锅。

秋葵选购注意事项

1、比长度：秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)。

2、捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。

3、看表面：新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。　　

4、闻清香：闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。新鲜的秋葵脆嫩多汁，滑润清香，可凉拌、热炒、炖汤等，在凉拌和炒食之前最好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。