Question

鸡爪怎么去骨

Answer 1

【做法】

1、将鸡爪洗干净后，放入锅中焯水。

2、焯水搅拌至锅中水面浮出油花再捞出来。

3、将其用冷水冲洗透亮。

4、将鸡爪的指甲去除，在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来，将鸡爪向上，由上而下沿中间切一刀。

5、用手将关节处骨头掰出，再用手拉骨头使其骨肉分离，再用手一拧即可。

【挑选鸡爪】

1、挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。

2、挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮。

3．挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。