Question

新锅怎么开锅

Answer 1

新锅开锅的方法是先将新锅洗一遍，然后擦干，用砂纸进行打磨。新锅打磨后，开猛火进行干烧，直到新锅烧全红为止。用带皮的五花肉，在锅里面来回的擦，直到五花肉出油。用小火烧锅里的油，变烧边转，这样可以使油充分沾锅，直到油烧干，最后将锅放凉，冲洗干净即可。

俗语说：“工欲善其事，必先利其器”。作为一个合格的家庭主妇，没有一口趁手的好锅，是炒不出好吃的菜的。以前家家户户都是用铁锅，现在很多人都喜欢用不粘锅。其实，不管用什么锅，买回家的新锅都不要直接用，第一步就是“开锅”。如果不先开锅，就直接用，再好的锅也可能会生锈，把锅都用坏了。

选新锅的技巧：

1、看锅的表面是否光滑。

2、看锅面有无疵点。

3、看锅底的大小，锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料。锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

5、购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹，裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。