切菜的方法技巧

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是热爱生活的77呀
2023-01-13
知道答主
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切菜的方法技巧有:

直刀切不同的蔬菜的时候,一般要用左手去按压住我们想要切的蔬菜,右手在拿刀的同时,一定要注意和食物的角度是垂直的,这样切起来会更加轻松一些,并且要用刀的中间部位去切这类蔬菜。

推刀切这种切菜的小技巧就比较适合用来切肉类的食物了,用左手按压住肉了之后将刀和食物的角度改变成垂直的状态,然后我们使用刀的前半部分去切肉,一边切一边用左手往前推拉食物,这样切的速度又快切出来的肉片也薄。

锯刀切这种方法比较适合我们用来切一些比较容易碎的食物,比如说面包或者是馒头,花卷之类的,如果我们采用平常切菜的方法的话,是非常容易将这些食物压扁了,所以采用这样的方法之后,切出来的馒头或者是面包是非常平整的,并且没有任何的碎的部分。

肉类食物切菜技巧

首先看肉的纹路,再放好来,一手拿刀,一手扶住待切的肉,每一刀下去的时候,要尽可能的薄就好了。尽可能的要把筋络切断、纹路是顺纹切,这样的肉才比较好嚼,不然就会咬不动了。

鱼、鸡之类需要剁开的时候,请掌握快准狠。先穿好围裙,不然你的衣服都会粘上血迹很难洗去。再把需要砍开的那些东西,洗干净,再一块块逐渐放到砧板上,记得不要一起放,不然怕误杀。每一块放好了,就直接提刀,一刀下去,谨记另外一只手绝对要远离砧板,不要想着去抓住那些东西。

不要犹豫慢慢切,因为骨头不用力砍是不可能被你切开的,而且不要一个砍几刀,那样会出现很多碎骨,吃起来很容易被刺到。如果是鱼的话,还可能会出现鱼肉各种碎开,到了要煮的时候就是各种难看了。

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