Question

怎样做彩色汤圆

Answer 1

做法一：

1、紫薯切块蒸至熟透，加水打至泥状。冷却后搓成圆球。裹上保鲜膜，冰箱冷冻1小时。紫甘蓝切块加水，打至糊状，过筛取汁，紫甘蓝汁称重50克。

2、紫甘蓝汁50克、糯米粉40克、中筋面粉40克，搅拌至絮状，揉成光滑面团，至不沾手。同理制作绿面团、黄面团、白面团。

3、搓长条，切小剂子，搓圆，捏成碗口状，裹入馅料，撒上糯米粉。水开后放入汤圆，搅拌一下，转小火，浮起来后加入冷水，煮至熟透。

做法二：

1、以紫色汤圆为例：取100克糯米粉，加入10克紫薯粉，再加入适量摄氏70-80度的温开水，加水的时候记得一点一点加进去。

2、用手揉成一个紫色的糯米面团。

3、将内馅用手搓成15克/份。

4、将糯米面团分成15克/个，包入馅料，将汤圆放在虎口处，从四周向上慢慢推，捏紧收口，放在手心搓圆即可。

5、这是包好的紫色汤圆。放进盘子前记得盘底撒一层糯米粉，以免粘连。

6、用同样的方法做出其他两色汤圆。