Question

米饼的家常做法是怎样的？

Answer 1

1、大米和糯米淘洗干净后加入清水浸泡1小时以上。

2、按照煮饭的方式将大米和糯米煮熟后闷半小时（喜欢口感劲道些的可将米浸泡隔夜再大火蒸熟）。

3、趁热将细砂糖混入米饭拌匀。

4、再用擀面棍将米饭捣至微烂，有粘性但仍有米粒状。

5、手上沾冷开水，将糯米饭平分成若干份，将红豆馅捏圆。

6、将糯米粉捏圆后按扁，包住红豆馅，合起来收口捏紧，整形。

7、做好的糯米团裹上熟黄豆粉，芝麻粉，海苔粉等。

8、烹饪技巧：捏糯米团时全程都需双手沾冷开水。做好当天吃完，不适合冷藏。外面裹粉按个人口味更换。