Question

自制阿胶糕咋做

Answer 1

主料：阿胶250克，黄冰糖135克，核桃仁100克，芝麻100克，枸杞100克，西洋参15克，红枣去核100克。

辅料：松子30克，干桂圆肉15克，阿胶封装袋若干。

自制阿胶糕的做法

1、阿胶250g打碎＋墨黄酒300g于不粘锅内泡制三天，不定时搅拌，防止阿胶粘在锅底，如果粘了，最好慢慢弄下来。这是三天后的样子。

2、第三天熬制阿胶之前，打碎的黄冰糖135g用剩余200g黄酒浸泡。

3、红枣剪成图中形状，枸杞洗净浸泡一会儿，沥干水，或者直接烤箱烤一会儿，不太湿就可以，干桂圆肉剪碎，黑芝麻炒熟，西洋参用研磨机打成细粉，建议西洋参提前在泡制冰糖的黄酒中搅拌均匀。

4、现剥核桃仁洗净烤干，西门子烤箱烧烤模式，上下火100度15分钟，这是核桃仁有水的情况下用时，根据实际情况调整。

5、将泡制冰糖的黄酒加入泡开的阿胶里，隔水炖，直到阿胶及冰糖全部化开，一般几分钟就可以。

6、化开后直接在煤气灶上小火熬制，熬制过程中一定要一直搅拌，防止熬焦，熬出粘稠感，用铲子有挂壁状即可。

7、加入核桃仁、松子、红枣、桂圆肉等料，最后加芝麻，分两次加入，每种料、每次加入后都要搅拌均匀了再加下一种料。

8、搅拌均匀后，将稠稠的料迅速放入到事先准备好的器皿中，铺上烘培用的隔油纸，最后可以方便取下。上面再盖一层防油纸，应平底器皿压实压平，放入冰箱冷藏2h。

9、切片封装。