Question

为什么米饭炒出来是黏的？

Answer 1

有三种原因：

1、米的原因。有的米比较软糯，炒的时候就会黏在一起；

2、蒸饭时水多。米饭蒸的时候水多，造成米黏，炒出来就黏；

3、炒的时候油放得少。

炒米饭要想不黏首先应选用不软糯的米，在蒸的时候要少放水，正好之后要放凉了再炒。饭凉了先捏开成颗粒状，最好先把味道拌好了，而且锅要烧热，下冷油过一下，这样不会粘锅。

留一点油，油多了会腻，下鸡蛋用筷子滑散了再下饭，炒的时间掌握好。炒到饭都会发出响声而且感觉到饭已经会跳了那就可以了。

扩展资料：

炒饭的历史传说：

网络传说炒饭的发明和李鸿章有关，但实为误传。李鸿章只是晚清人士，而炒饭历史更加悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。

而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。