Question

花菜发紫色怎么回事

Answer 1

“花椰菜是紫色的，因为它含有高花青素。秋季栽培花椰菜，当花球接近成熟时，由于气温降低，花球内产生大量花青素，使花球变紫。花青素又称花色素，是自然界中广泛存在于植物中的一种水溶性天然色素。它存在于许多蔬菜中，如西瓜的红色、紫薯的紫色、葡萄的紫色等。，而紫菜花富含花青素。也是因为这种成分，菜花才呈现紫色，这是正常的变色现象。”