Question

酸奶含益生菌吗

Answer 1

市面上的酸奶包括常温酸奶与低温酸奶，而益生菌一般指活的微生物，需要处于低温冷藏条件下才可以存活。因此低温酸奶中一般包含益生菌，而常温酸奶通常不包含益生菌。
低温酸奶通常是在牛奶经过多种乳酸菌发酵后制成，运输和保存过程中均应维持低温状态，使酸奶中的微生物保持活性。低温酸奶中的益生菌通常为嗜温型乳酸菌，此类乳酸菌可以经受人体胃酸的考验，并在胃肠道中稳定繁殖，有利于促进胃肠蠕动，也可以调节人体胃肠道微生态并维持平衡。但益生菌并非摄入越多越好，如果摄取过量，可能会破坏胃肠内菌群平衡，导致消化功能下降，不利于身体健康。而常温酸奶通常在乳酸菌发酵后，再经过巴氏高温消毒，杀灭其中大部分乳酸菌，使酸奶内无活性乳酸菌并停止发酵，因此常温酸奶中无益生菌。
此外，随着温度增高，低温酸奶中的益生菌会快速繁殖并加速死亡，从而导致营养价值降低，因此建议将益生菌酸奶放置于低温环境中保存。

Answer 2

酸奶的益生菌都是从奶制品中提取出来的。

酸奶中常见的益生菌主要是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶的基础发酵菌，酸奶的粘性和酸度，就是这两种菌的相互作用结果。保加利亚乳杆菌是从奶制品中提取得到，而嗜热链球菌是在加热过程中发现的。

益生菌

有益的活性微生物。益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物 。

营养价值

 益生菌酸奶含有能在人体肠道内存活的乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，还可增加人体内肠道菌群益生菌的数量，利于调节人体肠道的微生态平衡。

益生菌酸奶中常用的益生菌有双歧杆菌，嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等。如果商标标识上含有这类名称，才是真正意义上的益生菌酸奶。同时一些高品质的益生菌酸奶，厂家会在商标上注明产品中所含活的益生菌数量。

一般来讲，要想获得益生菌的功效，则每天应该摄入10～10个活的益生菌，即一亿到十亿个活的益生菌。这一水平是最低疗效量。因此，选择益生茵含量高的产品会有更好的效果。

以上内容来源益生菌(有益的活性微生物) - 百度百科