最古老的中华传统美食有哪些？
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，关于宫保鸡丁的历史由来说法各异，有说和丁宝桢“太子少保”，人称“丁宫保”有关，说他在四川任总督时比较喜欢用这道菜来宴请客人，受到了宾客的喜爱，因此，把他的家厨做的这道菜叫“宫保鸡丁”。
部分人认为这道菜和左宗棠有很大关系，因为左宗棠有“左宫保”的称号。后来这道菜还被传到了国外，受到了许多人的爱戴。在国外，老早都把宫保鸡丁认为是中国第一菜。
2、北京烤鸭
说到中国美食，无论是国人还是外国人，最先想到的必定是北京烤鸭，目前北京烤鸭已经被人们公认为国际名菜。此外，北京烤鸭的历史也是十分悠久。早在南北朝时期，就有烤鸭的记载。
3、东坡肉
东坡肉距今已有千年历史，属浙菜菜系，是杭州名菜，深受各类人群的喜爱。相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的代表菜之一，相传于清朝同治年间，成都北郊的一家刘氏，因为面部有麻点被称为”陈麻婆“，创制的烧豆腐，就有了“陈麻婆豆腐”。
清末诗人的《锦城竹枝词》已有记载。主要原料由豆腐、香葱、豆瓣构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，味道好吃，回味无穷。
5、西湖醋鱼
西湖醋鱼浙江杭州传统名菜，选用西湖鲲鱼作原料烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。起源于南宋临安，一宋式兄弟，为叔嫂报仇前，嫂嫂给他做过一道酸甜味道的鱼来告诫它生活的不易。
最终它功成名就，通过这道菜找到了嫂嫂。此典故耐人寻味，就像西湖醋鱼一样，吃起来酸甜回味，就像人生的酸甜苦涩一样，发人省思。
6、叫花鸡
叫花鸡至今已经有五百多年的历史，因其色泽明亮，芳香扑鼻，被载入《中国名菜谱》。相传明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一鸡。
因没有炊具调料，自创方法把鸡做熟了。没想到结果出乎意料，鸡肉香气四溢，吃起来满口留香。叫化子抱鸡狼吞虎咽，正被大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，味道特别，让人难忘，回家命家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。
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京式糕点，以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。
2、苏式糕点
苏式糕点，以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。
3、广式糕点
广式糕点，以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。
4、扬式糕点
扬式糕点，以扬州和镇江地区为代表，馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。
5、闽式糕点
闽式糕点，以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂圆、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等
