Question

水煮肉片具体做法

Answer 1

主料：猪瘦肉2块、绿豆芽1碗、红薯粉条1把、香芹3棵。

辅料：香葱3棵、香菜2棵、葱花少许、姜1块、豆瓣酱2大勺、盐少许、水适量、辣椒碎适量、油适量。

1、猪瘦肉两块，切成片。

2、绿豆芽择洗干净；香菜、香芹、香葱清洗干净。

3、红薯粉条剪短温水泡软备用。

4、猪肉切薄片后，加少许淀粉少许盐，抓捏入味。

5、香芹香菜切寸段，香葱切末。

6、先将豆芽焯熟，捞出入大碗中。

7、再将香芹杆焯一下变色，捞入在碗中，香芹叶不要焯，最后撒在汤中即可。

8、炒锅中倒少许油，先将葱花、姜片煸炒出香味，再舀两大勺豆瓣辣酱，小火炒出红油出香味。

9、倒入适量的水煮开。

10、汤煮开后，将泡软的粉条入锅中。

11、转小火，用筷子将肉片一片片夹入汤中，全部入锅中后，转大火，汤煮开。

12、用筷子和漏勺将粉条和肉片盛入豆芽香芹碗中，再倒入适量的汤。

13、根据口味撒适量的辣椒碎。

14、另起一锅烧少许油，油热后迅速倒在辣椒碎上，撒香菜、香葱末、香芹叶，略搅拌，即可。

15、成品图如下。