Question

土豆很多人都吃错了！这三种吃法，能让土豆发挥更好的作用

Answer 1

主食是餐桌上的重要食物，是人们所需能量的主要来源。俗话说“主食吃不对，三高找上门”。主食中又有什么 养生 秘诀呢？

国家级名老中医王麟鹏王老来到 养生 堂节目，带我们 探索 山西的 养生 主食，其中比较常见的就是——土豆。

用土豆山西人可以做出一桌子的饭菜，既有主食，也有蔬菜。那土豆都有哪些营养？又可以怎么吃呢？

土豆营养丰富

1 富含维生素C

土豆是所有粮食作物中维生素含量较多的，其含量相当于 胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍 ， B族维生素更是苹果的4倍！

其所含的维生素C是苹果的10倍！

土豆维C含量还高于柠檬

柠檬是22mg/100g

土豆是3022mg/100g

维生素C加热易破坏

但是冬天吃生冷食物怕腹泻

但是土豆中的淀粉能保护维C

在加热时减少被破坏

2 低热量

100克米饭热量=167克土豆热量

土豆的热量要低于米饭

建议用土豆代替一部分米饭食用

3 控压

土豆中的钾含量是米饭的16倍

有助于控压 ，保护血管

4 护肤

土豆还可以外用，土豆中富含的胶质能缓解湿疹、烫伤、淤青等皮肤损伤，减少皮肤应激反应。

5 土豆很多人吃错了

我们提倡用土豆来代替主食，有助于控糖

一般 大米饭的升糖指数为83

属于高升糖食物

而煮熟的 土豆的升糖指数是66

属于中等升糖指数

但是细心的朋友应该发现了，土豆 做成土豆泥之后，升糖指数竟然还升高了，变成73。

专家建议煮熟的土豆可以代替主食，但是不要做成土豆泥！

土豆和它是好搭档

1土豆+醋

山西人做土豆时会加入“主食伴侣”——山西陈醋，它是助消化的好帮手。

《本草纲目》记载，醋能 散诸热、治胃气、理经脉、消食 。

很多中药方中也会用到醋，起到发散、增强原来处方的功效。

老太原炒凉粉

1、在锅中放水，大火烧开，把用土豆淀粉配制的粉糊倒入锅中，快速搅拌，晾凉3小时成型。

2、土豆凉粉改刀切成小块。

3、锅中放油，放入葱、蒜、蒜苔丁煸香，加入少量山西陈醋、酱油、水、盐、鸡精、味精，再下入土豆凉粉翻炒入味，出锅前再烹入一点醋。

2土豆+番茄

西红柿中富含的 番茄红素 ，是一种 强抗氧化剂，有助于清除体内自由基。

它还富含 维生素C、维生素P、胡萝卜素 等营养素，有助于 降低血液粘稠度，保护血管。

小厨用番茄搭配土豆，做了一碗番茄土豆汤。

1、番茄切块、土豆去皮切片。
2、锅中热油，放入番茄块小火煸炒，放少量盐炒至番茄出汁； 倒入适量开水，放入土豆片，中火炖煮，土豆成熟即可出锅。

3土豆+萝卜

中老年人容易有胃胀气的问题

都说冬吃萝卜塞人参

中医认为萝卜有理气消食的功效

今天张老师带来的补中焦巧搭配

就是家中最常见的萝卜+土豆

两者搭配可补中益气，顺气化痰

让您中焦更顺畅！

萝卜烧土豆

1、五花肉粒下锅煸炒至焦黄，加入大料、葱姜继续煸炒，放入萝卜丝，待萝卜丝炒至塌秧后盛出备用。

2、另起锅下入少许五花肉、葱姜煸香，放入土豆条炒香，加入开水盖盖焖5分钟。

3、土豆成熟后，倒入萝卜丝，加入盐调味。烧煮入味后出锅，再撒入焙焦的干辣椒、香菜即可 。

4土豆怎么选？

如何挑选脆、面土豆

脆： 表面光滑，麻点少，颜色略浅

适合炒制

面： 表面凹凸不平，麻点多，颜色略深

适合做面点