Question

怎样蒸鸡蛋更嫩

Answer 1

食材

• 鸡蛋 2个

• 葱花 少许

• 香菜 少许

• 盐 3克

• 生抽 3克

• 香油 少许

方法/步骤

• 1

  将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。然后开始加入温水(温水与蛋液的比例是2:1)

• 2

  加入盐3克，再次搅打均匀。

• 3

  用勺子把表面的浮沫撇干净，然后用保鲜膜封上（防止水蒸气滴落，影响表面光滑），打开蒸锅烧水，将碗放进蒸锅中，中火蒸10分钟。

• 4

  10分钟后关火，不要着急取出，闷3分钟再取能使鸡蛋更嫩滑，然后撒上香油、生抽、葱花点缀一下即可。

注意事项

• 用温水比用冷水蒸出来的鸡蛋嫩哦

Answer 2

蒸鸡蛋羹的做法：

准备几个鸡蛋，我一般都用三个，打进一个比较深的碗内，加少许食盐搅拌均匀，为了充分搅拌，最好来回搅拌，不要一直朝着一个方向搅打。

搅拌好后用筷子挑一下看看，什么也挑不起来说明可以了。


然后给蛋液里加水，我一般都是目测，差不多就是图片里筷子放的位置，加那么多水就可以了，加好后再次充分搅拌，最好加温水，这样做出来的蛋羹更嫩滑好吃。

多次搅打后，蛋液表面会出现很多泡沫，这时候一定不能急着上锅蒸，否则蒸出来不光滑，有很多气孔。


取一个小勺，小心把泡沫撇干净，再把蛋液倒进另一个碗内，这么做的目的是去掉蛋液底部的渣子，去掉后做出来的蛋羹非常细嫩可口。

蒸锅内加水，把蛋液碗放进蒸屉，碗上倒扣一个盘子，再将锅盖盖好。


一切准备就绪后开大火，蒸到蒸锅出蒸汽，这时立即计时8分钟。

时间到后关火别耽搁，再焖两分钟，就可以取出蛋羹了，用勺子划几下，目的是更入味，放少许生抽和香油，蒸鸡蛋羹就做好了，上桌开吃吧，孩子特别喜欢，一口一口停不下来。


蒸鸡蛋羹，做好4个步骤：

一，鸡蛋液和加水后的蛋液都要用筷子充分搅拌均匀，不能敷衍了事，否则做出来的口感会不细腻。

二，蛋液加水后要用勺子撇掉泡沫，不能直接蒸，这样做出来才会无气孔。

三，上锅蒸的时候，一定要盖个盘子，这样可以避免水珠滴落，做出来的蛋羹表面非常光滑。

四，蒸鸡蛋羹时，出蒸汽后要计时，不能太随便，否则蒸时间短了不凝固，蒸久了口感老，我是冷水上锅蒸，出蒸汽后计时8分钟就好了，你也试试这个做法。

Answer 3

蒸鸡蛋羹，为何又老又不成形？大厨教你3个技巧，平整嫩滑无蜂窝

为什么蒸鸡蛋汤又老又不成形？厨师教你三种技能，平、嫩、滑、无蜂窝状

为什么蒸鸡蛋汤又老又不成形？厨师教你三种技能，平、嫩、滑、无蜂窝状

作为父母，他们几乎每天都担心孩子的饮食。我相信所有的朋友都是一样的。做一顿便餐很容易，但孩子们不一定喜欢。仔细的准备需要太长时间，而且办公室工作人员没有那么多空闲时间。

但早餐通常很简单。蒸一碗鸡蛋汤，倒上生酱油和芝麻油，孩子们就会高兴地吃了。主要原因是鸡蛋汤味道好，嫩滑，看起来像一块又黄又嫩的布丁。

然而，有很多人不能做好蒸鸡蛋汤。它是旧的，不成形的。

那我该怎么做蒸鸡蛋汤呢？它不是直接在锅上蒸吗？事实上，许多人的做法是错误的。今天我要教你正确的方法，掌握这三项技能。蒸鸡蛋汤扁平、嫩滑，无蜂窝。味道鲜嫩可口。

[蒸鸡蛋汤]

准备材料：鸡蛋、芝麻油、酱油、青葱、水

1.首先，我们准备两个鸡蛋，在碗里搅拌，把它们打碎。然后我们需要在这个时候给它们加水。一般来说，水的量是鸡蛋的两倍。加水，继续搅拌均匀。

2、搅拌鸡蛋汁后，会有很多气泡。当你这么做的时候，你应该看到很多人忽略了它，直接把它蒸了。但这将导致蛋形汤无法形成，而且会有许多蜂巢。正确的方法应该是用勺子舀。

3.下一个关键步骤是在盛有蛋液的碗上铺一层塑料薄膜。因为在蒸鸡蛋的过程中，水蒸气很容易落入蛋液中，导致鸡蛋汤不均匀。铺一片保鲜膜可以解决这个问题。

4.接下来，将水倒入锅中，盖上盖子，将水煮沸，然后将蛋液放在上面，盖上盖子，开始蒸。根据鸡蛋的数量和你自己锅的特点，用高温蒸10-12分钟。蒸好后，取出。

5.取出鸡蛋汤，我们用刀在表面上画几把刀，然后倒入生酱油、芝麻油，切一点葱，撒上。这样，把它放在桌子上吃。

这样一来，鸡蛋汤从锅里出来时看起来和布丁没什么不同。它闻起来和尝起来都很美味。只有这样，孩子们才能心甘情愿地吃到光滑、细嫩、清爽的蛋汤。

注意事项：

蒸鸡蛋汤有三个主要技巧。首先，需要去除蛋液中漂浮的泡沫，第二，需要铺一层保鲜膜，第三，必须在沸水锅中蒸。