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肝病科普丨饮用咖啡会伤肝还是能保肝？

Answer 1

导读： 任何食物、药物等进入人体后均需要在肝脏进行代谢，咖啡原则上也需要经过肝脏代谢，有人认为咖啡里含有的咖啡碱有可能会加重肝脏负担，也有研究表明饮用咖啡可以降低转氨酶，减轻肝脏纤维化。那么，哪种说法最科学呢？

咖啡是用经过烘培的咖啡豆制成，咖啡豆是茜草科常绿小乔木-咖啡树的果仁。

咖啡含有多种营养成分，主要成分有咖啡因、丹宁酸、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质、糖、纤维素、矿物质等。

咖啡因亦称为咖啡碱，是一种生物碱，对中枢神经系统、心脏和呼吸系统有兴奋作用。

适量饮用咖啡可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌，提高我们的工作效率，使人心情愉悦。

有人对咖啡因比较敏感的，摄入咖啡会感觉到心跳加速，甚至感觉到焦虑，心慌等，过量饮用咖啡可能导致失眠。

饮用咖啡是否让机体获益可能与咖啡的制备方法有关。

未经过滤的咖啡中含有一定的有害物质，而使用过滤器可以去除这些物质：一杯过滤过的咖啡所含的升脂物质比未过滤的咖啡要低30倍。

对肝脏而言，未过滤的咖啡有一定的造成肝损伤的风险。例如，未过滤的土耳其咖啡可导致四氯化碳诱导肝硬化的大鼠转氨酶升高、肝脏脂质过氧化水平升高。

而饮用过滤咖啡对于降低血糖、血脂、血压都有一定的有益作用。

研究表明，咖啡能降低非酒精性脂肪肝、丙型肝炎和酒精性肝病等多种不同病因肝病发生肝硬化的风险。

墨西哥一项对130名脂肪肝患者进行的病例对照研究结果显示，咖啡因摄入量多的人，B超下脂肪肝的程度越轻，并认为咖啡具有一定的抗氧化的作用。

法国一项在195名肥胖、肝活检证实有脂肪肝的患者中的研究表明，饮用咖啡对脂肪肝有益，是肝脏的独立保护因素。

另有一项对782名成人进行的研究表明，平时咖啡摄入量多的人，其肝脏纤维化程度减轻，可能的机制认为是由于饮用咖啡能提高机体对胰岛素的敏感性，改善代谢综合征，从而改善肝脏纤维化。

首先，要饮用过滤咖啡；另外，不要在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌；第三，喝咖啡不要过量，尤其晚上不要饮用，以免影响睡眠。

不建议孕妇、儿童饮用咖啡。

结语： 咖啡是一种耐受性良好的饮料，对各种肝脏疾病有潜在的益处。至于咖啡对肝脏疾病影响的确切机制，还要等待科学家们的进一步研究来阐明。