Question

如何挑选猪肉

Answer 1

问题一：怎样挑选新鲜肉？ 在市场上购买鲜猪肉时应注意以下几点： 1．鉴别死猪肉。吃痛死、毒死或死因不能的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。 2．鉴别米猪肉。这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈 椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。 3．新鲜与不新鲜猪肉的区别。新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的内无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用。如果掌握了以上几种方法，不难在市场上挑选到优质鲜猪肉。

问题二：如何挑选新鲜猪肉? 在市场上购买鲜猪肉时应注意以下几点：
1．鉴别死猪肉。吃痛死、毒死或死因不能的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
2．鉴别米猪肉。这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。
3．新鲜与不新鲜猪肉的区别。新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的内无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用。
如果掌握了以上几种方法，不难在市场上挑选到优质鲜猪肉。

问题三：如何挑选一块好猪肉 一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”。
二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。
三、看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。
四、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
五、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

问题四：怎么挑选优质猪肉 如何挑选好猪肉 卖猪肉首先要看卖家经营许证其猪肉源保证着首要条件情况继续挑选猪肉步骤：、看猪肉外观新鲜健康猪肉瘦肉部颜色呈鲜红色颜色红色或者粉红暗红色属于比较；肥肉部白色或者乳白色且质比较硬 猪肉要光泽没液体流肉表面没任何斑点 二、闻猪肉气味 拿猪肉鼻附近闻闻气味要比较新鲜猪肉味道且略带点腥味旦其异味或者臭味要买容易比较肉 三、用手指触摸猪肉用手指轻压松肉恢复形状较肉易恢复肉新鲜 三点 希望所帮助望采纳谢

问题五：如何选购猪肉？ 一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味； 二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、 三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。 新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。
本文出自：“高原生态农业网”

问题六：怎么选购放心猪肉？如何来辨别？ 真正的好猪肉。第一个是‘排骨切面鉴别法’。普通圈养猪经过4个月迅速增肥，虽然体重已达到了180～220斤，但骨骼并未发育完全。例如排骨切面还是出生状态的圆形，而经过10个月以上散养的猪，其骨骼已经完全发育，排骨切面则表现为椭圆。第二个是‘肉色鉴别法’。市场上销售的生猪肉有的颜色粉白，有的却是深红有光泽，这是因为猪在空气新鲜的环境做奔跑、争斗等运动，体内血液携氧量大幅增高，而血液运输与氧交换必须有铁元素帮助才能完成。颜色较深且更有光泽的猪肉就是含铁量比较高的猪肉，反之普通的速成
猪肉颜色则要浅的多。第三个是‘手指鉴别法’。普通圈养猪肥脂层，也就是我们通常说的肥膘在一指之下，而好的猪肉要达到两三指
大连炮台山山林溜达猪 就是放心猪肉 散养的猪 喂粮食 喝山泉 听音乐 你如果能买到 买点尝尝

问题七：怎样挑选才能吃到放心猪肉 一看二摸三闻，买新鲜猪肉并不难;禽类产品自己选，又新鲜又合算。
一看二摸三闻新鲜猪肉不难买
想要买到新鲜、放心的猪肉，市民最好掌握三个基本的办法：一看二摸三闻。，一看，就是要看猪肉的颜色。现在市场上出售的主要是瘦肉型的猪肉，看猪肉的颜色可以分为肥肉和瘦肉两种。新鲜猪肉的肥膘应该是纯白色的，没有其他杂色，如果肥膘有变黄的情况，就说明肉已经不是新鲜的了。新鲜猪肉的瘦肉颜色应该比较淡，当然，猪肉的颜色和猪肉所含的水分有很大关系，一些猪肉比较干，肉色可能有点深红，但是水分比较大的猪肉，颜色一般都比较浅。”
“二摸，就是要感觉猪肉的弹性 。一般新鲜的猪肉弹性比较好，拎起一块猪肉用手拍一下，如果能感到猪肉在手中颤抖，说明肉是新鲜的，不新鲜的猪肉拍起来没有颤动感，就像拍在一块面团上一样。”王先生介绍，一些有经验的人，把猪肉拿起来再放下就可以感觉出猪肉的弹性。
“三闻，就是闻猪肉的味道。”王先生说，“按照正规的屠宰程序，猪肉在出厂之前有一个遇冷排酸的过程，在这一过程进行完之后，猪肉基本上就没有什么味道了，就算有也是很淡的肉味，如果市民在买猪肉的时候，闻到猪肉有一点骚味，说明猪肉不新鲜了，如果闻到一股臭烘烘的味道，说明猪肉开始变质了。”
想要在超市买到更新鲜的猪肉，最好不要购买包装好的精品肉，这些肉品在摆上柜台之前，提前一天已经被切好，超市里直接从猪白条上面割下来的肉，相比较来说更新鲜。装在包装盒内的肉品也要注意选择，如果包装的保鲜膜已经不平整，或者保鲜盒里有肉水渗出，说明肉已经不新鲜了。

问题八：怎么挑选猪肉啊？ 你的问题其实很简单，在挑选猪肉的时候首先看颜色颜色，太暗太红的不能买有可能是死猪，太鲜艳的不能买，可能是注水肉。还有就是靠手感摸着手感粘粘的一般都没有问题，而没有粘粘的感觉就要小心可能是注水肉。而这时候最简单的办法就是拿一张质量好的餐巾纸在猪肉上面沾一下，如果餐巾纸没有反应就可以放心的买，如果餐巾纸是湿的那就肯定是注水肉、还有就是看猪肉上面有没有颗粒状的东西，如果有也不能买，因为那可能是猪的淋巴疾病而形成的。