主料：小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉适量。
辅料：盐少许、白胡椒粉适量、凉水少许、植物油适量、辣椒面适量。
1、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水。
2、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉。
3、先混合均匀，加点凉水混合。
4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。
5、将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀。
6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了，炸至两面金黄后夹出来。
7、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍即可。
8、成品图如下。
