Question

菠菜的家常做法有哪些？

Answer 1

制作方法

食材：菠菜嫩茎叶；葱、姜丝；植物油；酱油；精盐；料酒；味精。

流程：

1、菠菜冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分；

2、炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。

营养价值

菠菜含有丰富的维生素和矿物质等，含铁量极高，孕妇是可以适当吃的。

草酸处理

菠菜中的草酸，会使饮食中的锌、钙与草酸结合而排出体外，引起人体缺锌、缺钙，因而妨碍身体健康。

菠菜含有丰富的叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免

受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水，因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。

同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见孕期并发症，可让孕妇有效的防治黄褐斑。

但是菠菜含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水焯一下，大部分草酸即被破坏掉，吃起来就安全了。