Question

海参的简单最佳吃法

Answer 1

海参的简单最佳吃法是做一道海参汤。

将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片。玉兰片洗净，切成片。冬菇洗净，去蒂破开。香菜洗净，清毒。锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫，将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤倒回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

处理海参注意事项：

海参是海产品，处于内陆的人们要吃海参，只能买到被风干制作的海参，要吃海参，就必须用涨发的方法。在涨发海参时，先要把海参放在凉水里泡一到两天，以能泡软用剪刀剪开为宜。在泡海参的时候，每12小时左右换水一次，夏天把海参放在冰箱保鲜内发泡。

在泡海参的过程中，要注意在发制海参全程不要沾油，而且海参发好后的烹饪方法是红烧，葱烧、烩。在保管发好的海参时要注意海参不能久存，在3天内食用，同时存放期间还用凉水浸泡，每天要对换几次水，在保存的过程中要，注意密封防潮。