Question

蓝莓慕斯蛋糕教程 蓝莓慕斯蛋糕的做法

Answer 1

1、食材：6寸方模蛋糕 1个、新鲜蓝莓 125克、酸奶 200克、淡奶油 200克、细砂糖 50+20克、柠檬汁 5克、吉利丁片 7.5克。

2、6寸方模蛋糕一个。

3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。

4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。

5、完成后备用。

6、蓝莓放入料理机。打成泥，倒入锅中。

7、加入细砂糖。

8、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。

9、锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化。

10、移出煤气灶加入柠檬汁。

11、拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀。

12、蓝莓酱冷却后再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。

13、蓝莓慕斯过筛一遍。

14、淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，可以流动的一种。

15、蓝莓酱于奶油霜混合，用刮刀拌匀。

16、蓝莓慕斯装入裱花袋中。

17、慕斯圈包裹锡纸，蛋糕片放入底部，留出中间的一块。

18、挤入蓝莓慕斯。

19、挤入蓝莓的上面覆盖一层，再挤入蓝莓慕斯。

20、大的蛋糕片再覆盖上去，空隙中挤入蓝莓慕斯。

21、重复动作。最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏过夜。

22、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上，提起慕斯圈。

23、细齿刀加热后切蛋糕，每切一刀，擦干后再切下一刀。