Question

牛肉馅怎样调？

Answer 1

准备主料：牛肉300g。

准备辅料：干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。

1、牛肉用清水洗净后用刀剁成肉糜。（也可用料理机打）

2、生姜、葱切成末备用。

3、剁好的牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

4、肉馅搅拌好后加入适量干淀。

5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性，接着就可以开始炸丸子了。

6、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅拌好的肉馅，从虎口处挤出丸子。

7、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

8、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

9、丸子炸好了，成品见下图。