Question

甲鱼怎么做最好吃呀？

Answer 1

团鱼好吃做法如下：

做法一：

主料：团鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。

团鱼切块，浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，团鱼块，煮5分钟。枸杞，干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好切块。过水的团鱼块和葱段，姜片，泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过团鱼块的纯净水。

启动电饭煲，煲汤功能，进行第一个90分钟的煲制。90分钟后，加入笋块，启动煲汤功能，进行第二个90分钟的煲制。180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞。加盐调味，最后炖20分钟即可。

做法二：

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。

放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了。

甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

Answer 2

　甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
巧去甲鱼腥味
　　甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。
甲鱼做法大全
甲鱼汤

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材料：
　　甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法：
　　（1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。
　　（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。
　　（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。
　　（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

Answer 3

甲鱼的美味诱惑
甲鱼，那浑身披甲的灵动生物，它那鲜嫩的肉质，独树一帜的鲜美，让人垂涎欲滴。甲鱼的做法多种多样，每一种烹饪方式都呈现出甲鱼独特的风味。
红烧甲鱼：汤汁浓郁，回味无穷
红烧甲鱼可谓是经典中的经典，它的汤汁浓郁可口，甲鱼肉酥而不烂，鲜香四溢。制作红烧甲鱼，首先要将甲鱼洗净切块，放入锅中焯水捞出。锅中爆香葱姜蒜，加入甲鱼翻炒出香味，再加入酱油、老抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。放入适量的水，盖上盖子大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，甲鱼肉酥烂即可。
甲鱼汤：鲜美滋补，养身佳品
甲鱼汤，既鲜美又滋补，是养身佳品。制作甲鱼汤，需要将甲鱼清洗干净，放入锅中焯水捞出。锅中加入清水，放入甲鱼、姜片、葱段、枸杞、红枣等食材，大火烧开后小火慢炖2-3小时。炖至汤汁变浓，甲鱼肉软烂即可。在炖汤的过程中，还可以加入党参、黄芪、当归等中药材，更能起到滋补养生的功效。
甲鱼煲：鲜嫩爽滑，营养丰富
甲鱼煲，鲜嫩爽滑，营养丰富。制作甲鱼煲，需要将甲鱼清洗干净，切成小块。锅中加入油，爆香葱姜蒜，放入甲鱼翻炒至变色。加入适量的清水，放入香菇、木耳、胡萝卜、金针菇等配菜，大火煮开后转小火慢炖。炖至甲鱼肉软烂，配菜熟透，加入盐、鸡精调味即可。
甲鱼粥：清淡鲜美，滋养脾胃
甲鱼粥，清淡鲜美，滋养脾胃。制作甲鱼粥，需要将甲鱼清洗干净，切成小块。锅中加入清水，放入甲鱼、大米、姜片，大火煮开后转小火慢熬。熬至粥粘稠，甲鱼肉软烂，加入盐、胡椒粉调味即可。也可以根据个人喜好，加入香菜、葱花、鸡蛋等食材，增添口感和营养。
甲鱼杂酱面：咸香可口，回味无穷
甲鱼杂酱面，咸香可口，回味无穷。制作甲鱼杂酱面，需要将甲鱼清洗干净，切成小块。锅中加入油，爆香葱姜蒜，放入甲鱼翻炒至变色。加入酱油、老抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。放入适量的清水，小火慢炖至汤汁浓稠，甲鱼肉软烂。将面条煮熟，捞出沥干，浇上甲鱼杂酱，撒上葱花、香菜即可。
温馨提示：
在烹制甲鱼时，需要注意以下几点：
甲鱼一定要清洗干净，去除内脏和甲壳。
焯水可以去除甲鱼的腥味，使肉质更鲜嫩。
炖煮的时间要充足，才能使甲鱼肉软烂脱骨。
根据个人喜好，可以加入不同的调味料和配菜，增添口感和营养。