Question

怎样煮汤圆不会粘锅？

Answer 1

1、从冰箱里拿出来的汤圆温度太低了，不能直接倒进开水锅里煮，而是要先放进凉水里泡一下，这么做可以让汤圆回温，也可以让汤圆吸收一些水分，这么处理后再下锅煮，就不容易开裂露馅了。还有一种方法是，提前把汤圆放进软冷冻室，几个小时后没那么硬了就可以下锅煮了，如果没有带软冷冻室的冰箱，就用第一种方法，不过不要泡太久，半分钟就好。
2、煮汤圆的水温要控制好，不能太凉也不能太烫，观察锅内的变化，出现密集小泡就是恰当时机，既容易快速煮开，又不会产生过大的温差。
3、汤圆下锅前，要给锅里加少许盐，这么做可以避免汤圆粘连。一点点就够了，多了会影响味道。
4、汤圆下锅时要推动，让它转动起来，这么做可以避免粘锅底，如果粘住了也很容易露馅。
另外汤圆的质量好不好也很重要，观察保质期，看看汤圆有没有裂缝，只有汤圆本身完好，再结合窍门才能煮得完美。

Answer 2

1，凉水下锅煮汤圆：

煮速冻汤圆时，直接将汤圆放入热水中煮，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。所以应该先放在冷水中。让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。

2，热水下锅煮汤圆：

汤圆一般都是热水下锅，当你把汤水配好，等水沸腾后加入汤圆后可以在过程中加入冷水，防止粘锅，煮汤圆需要掌握“沸水下，文水煮”的要领。避免汤圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢搅动，直到汤圆表面光滑，浮出水面，用筷子按时富有弹性即可。