Question

羊肉怎么去腥？

Answer 1

羊肉的营养价值很高，味道鲜美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲，因此很多人都在询问怎样有效将羊肉中的腥膻味去除？今天就为大家介绍羊肉去膻味的最佳方法。

羊肉去膻味的最佳方法

1.冷水浸泡

提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天换水2次左右，让羊肉中的肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样可以有效的减少羊肉中的膻味。

2.加萝卜

在炖煮羊肉的时候，将羊肉和萝卜一起进行炖煮，萝卜具有较好的吸收作用，能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。

3.放入干桔皮

在炖煮羊肉的时候，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，桔皮具有超好的去除异味功效，用桔皮去除异味，还会让羊肉汤带有一股清香。

4.放入各种香料

在炖煮羊肉的时候，用纱布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味；在炖煮羊肉的时候，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味；在炖煮羊肉的时候，加入适量的香菜，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味。

5.放入各种调味品

在炖煮羊肉之前，将羊肉切成小块，用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制，并进行焯水。在炖煮羊肉的时候，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

6.加绿豆

在炖煮羊肉的时候，可以放一小把绿豆到汤里面，羊肉的膻味就自动消失了。

相信大家看完上文的介绍后，对羊肉去膻味的最佳方法已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

Answer 2

羊肉先焯水，然后煮15分钟再重新清洗重新下锅炖，水要多容器要大，切三两老姜丝多加点老抽生抽和冰糖一起炖，炖到羊皮羊油融化，肉用筷子一戳就烂，再加点桂皮八角花椒孜然小茴香，都要香料实物不要用调味粉，重新最小火加焖半个钟头，之前的汤底不用换掉，香料重新添加进去就可以，最好是用纱布把香料封起来再投放使用，吃的时候提出来扔掉或者另外炸香油，不要散碎的跟肉融合在一起，以免味道太呛，一口辣舌头。