Question

怎样煎牛排？

Answer 1

【 1 】家庭煎牛排的做法

食材用料

牛排 一块、芦笋 几根、西兰花 适量、橄榄油 适量、

盐 适量、黑胡椒碎 适量、洋葱 适量、番茄沙司 适量。

做法步骤

1. 取牛排自然化冻；

2. 化冻后两面抹上盐，撒上黑胡椒粉腌制20分钟；

3. 准备好辅料；

4. 然后用厨房纸吸干牛排表面的水份；

5. 芦笋和西兰花焯水后捞出；

6. 锅里放入橄榄油烧热，放入牛排干煎；

7. 根据个人口感选择，两面煎好后盛出，喜欢偏生的干煎时间要短；

8. 剩油将芦笋西兰花等配菜也略煎一下；

9. 锅里再放少许油，放入洋葱粒翻炒；

10. 加入番茄沙司一起炒匀，炒出香味即可，这是酱汁；

11. 然后将酱汁淋在牛排上，搭配水果和配菜，撒上黑胡椒碎即成。

小贴士

• 煎牛排时不宜多次移动牛排，否则影响焦面的形成。整个过程只需翻面一次；

• 煎肉前一定要控干牛排（可用厨房纸巾），否则煎的过程容易出水；

• 不需长时间腌肉，只需在煎肉前洒盐和即磨黑胡椒即可；

• 蔬菜水果可自行搭配。

【 2 】香煎牛排的做法

食材用料

牛排 150克、西兰花 3朵、胡萝卜 4片、黄油 适量、黑椒酱 20克、清水 少许。

做法步骤

1. 准备好所有的材料，西兰花切小块洗净备用，胡萝卜用模具切出花形洗净备用；

2. 锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐，再放入胡萝卜、西兰花焯熟；

3. 平底锅倒入适量黄油烧至6~7成热时放入牛排，小火煎3~4分钟；

4. 再翻另一面小火煎3~4分钟；

5. 把西兰花和胡萝卜过凉水后沥干水分摆放好在盘中，把煎好的牛排放在盘中间；

6. 平底锅煎好牛排剩下的底油倒入黑椒酱，加入少许清水烧至浓稠即可；

7. 把黑椒酱汁淋在牛排上；

8. 完成，装盘上桌。
   

Answer 2

1、火不要大，放上黄油，铺上洋葱丝，牛排放在上面，一面煎一分半钟，共3分钟方法。
2、将牛排切块，刀拍成圆薄片，随即用刀斩几下，
把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，用蛋糊涂拖。
3、

先煎盘热，把牛排放煎盘上，高温会迅速把肉的表面封住，
让鲜美的汁留在里面。煎牛排用植物油，也可用黄油，
因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可可。
4、

牛排预先用松肉锤锤一下，肉就比较软嫩。