Question

【农户粮食储藏常见问题与解答】 只有重视农户的粮食储藏,改善

Answer 1

　　1.粮食安全储藏的基本条件是什么？　　（1）良好的粮质。即粮食籽粒要饱满，破损粒少；粮食干净，杂质少；粮食干燥，含水量低；粮食中没有害虫。　　（2）性能良好的粮仓。储藏粮食的粮仓或装具要具有良好的密封、隔热、防潮和防鼠性能。
　　（3）整洁的储粮环境。放置粮仓的房间要保持整洁的环境，屋内不堆放杂物，地面不留散落的粮食，屋顶不漏水，地坪不返潮，屋内通风及干燥条件良好。
　　达到以上三条储粮的基本条件，结合平时的日常管理就可以保证粮食的安全储藏。
　　2.粮食水分含量的大小对粮食安全储藏有何重要意义？
　　粮食含水量大小直接影响储藏粮食的稳定性，一般的规律是：粮食含水量越高，粮食越容易发热霉变，害虫危害也越严重。所以粮食在储藏前要尽量降低其水分含量，各种粮食安全储藏都有一个最适宜水分，称为安全水分。安全水分的上限，称为临界水分，水分含量高于临界水分的粮食不能保证安全储藏。
　　3.什么是粮食的后熟作用，后熟作用对粮食品质有何影响？
　　大多数粮食具有后熟作用。新收获的粮粒生理上还没有完全成熟，胚的发育也未结束，这时期的表现为呼吸旺盛，发芽率很低，耐储性差，工艺品质不良，经过一段时间的储藏，达到生理上的完全成熟，这个时期叫作粮食的“后熟期”。在后熟期内进行的所有生理生化过程称为后熟作用。完成后熟作用的粮粒呼吸作用减弱，稳定性加强，发芽率升高，品质改善。粮食的后熟作用实际是粮食种用品质、食用品质、工艺品质逐步完善的一个生理过程，粮食的后熟作用在小麦中表现的尤为明显。
　　4.新收获的粮食储藏初期为什么会出汗？
　　因为新收获的粮食还没有完成后熟作用，后熟期间的生理代谢非常旺盛，呼吸强度非常高，呼吸释放出大量的水分，同时粮食内部合成作用也会释放出水分，这些水分如果不能与外界代谢平衡，就会在粮堆内聚集，有时凝结在粮食表面，人们把这一现象称之为粮食“出汗”。
　　5.结露对粮食安全储藏有何关系？
　　粮食结露后，水分增加，呼吸加强，为仓虫、螨、微生物大开绿灯，造成粮食发热、霉变、生芽等不堪设想的唤察损失。所以粮食在储藏期间，要特别当心，防止结露。
　　6.粮食害虫的来源途径有哪些？
　　粮食中的害虫大致有三个来源：一是粮食收获时就感染了害虫。有些害虫在高气温季节常飞往距村落数百米以外的喊搜田间，将虫卵产在还未收获的水稻、小麦、玉米、豆类等农作物的穗上，孵化出来的幼虫随即钻进粮粒内部取食生活、生长、发育，并随着收获的粮食进入仓内。在入仓前的曝晒中，绝大部分害虫已被晒死，只有少数幸存的个体，在储藏1～2个月内不易被发现，结果是子而孙，孙而子的繁殖，粮食中害虫的数量便会不断增加。
　　二是人为因素。仓内原来存放的粮食有虫，未进行过整理清消或杀虫处理，又入新粮；或对已腾空的仓房、装粮工具、器材和运输工具等，清消不彻底。结果是本来无虫的粮食被已经生虫的粮食感染，使郑链历得整仓粮食生虫。
　　三是粮食储藏期间感染了害虫。粮食储藏期间感染害虫的原因有两个，一是装粮的粮仓密封不严，使外界的害虫飞入或钻入仓内，储粮害虫通常大小只有几毫米，即便是细小的缝隙它们也可以轻松地进入。第二个原因是粮仓外部环境中存在着害虫，在已往储存或堆放过粮食的地方一般都有害虫。因此，要避免粮食储藏期间害虫的感染，最重要的是粮仓要严格密封，不给外界害虫侵入的机会；同时放置粮仓的房间要搞好清洁卫生，不留残存的粮食、食物和其他杂物，不使害虫有孳生、藏身的场所。
　　7.什么是粮食微生物?
　　附着在粮食上的微生物，我们叫它粮食微生物。那么，什么是微生物呢？给微生物下一个科学的定义比较繁琐，通俗一些讲，微生物是一类个体微小、结构简单、用肉眼不能分辨的低等生物。实际上，自然界除了动物和植物之外，其余所有的生物都是微生物。目前人们已发现的微生物有数万种之多，如我们熟知的细菌、病毒、霉菌、酵母菌等，都是微生物。另外，木耳、蘑菇等也属微生物，它们是一些比较高等的真菌。既然微生物属于生物，那么它们就具有生物的一些特点，如在条件适宜的情况下，可以生长、繁殖、进行新陈代谢等生命活动。
　　许多微生物对人类是有益的。例如，人们利用微生物的发酵作用来制作食品、工业原料，还可以制作发酵饲料、菌肥、抗生素等。还有一些微生物对人类是有害的，它们能引起人及动植物的疾病，危及人畜健康，并给农业生产带来危害。微生物还能破坏工业生产，使工业生产及副产品和生活用品发霉腐败变质。如储粮中的一些微生物，在一定条件下可使粮食极其制品发热霉变，由于微生物的繁殖速度快、代谢能力强、危害初期又不易被人发觉，往往造成储粮的品质和重量的严重损失，甚至使粮食完全失去使用价值。因此，粮食微生物对储粮安全的威胁决不可忽视。
　　8.微生物与粮食发热有什么关系？
　　粮食在储藏期间，储粮温度不正常的上升现象，称为粮食发热。用手探入粮堆内，觉有凉气的属正常；有热气的表明已发热；觉得烫手的，即为高热。当然，最准确的方法还是使用温度计经常测量粮堆内的温度，发现其有不正常的升高现象，即为发热。
　　引起粮食发热的因素是多方面的，但主要是粮食微生物进行生命活动的结果，即由于微生物在一定条件下，进行旺盛的呼吸作用，同时产生大量的能量，而这些能量大部分以热量的形式被释放到粮堆中，从而导致粮温上升。
　　粮食发热是一个连续的过程，在发热的出现阶段，主要是一些干性霉菌开始生长，使粮堆水分和温度进一步升高。当达到35～40℃时，粮食出现变色和异味，当大量的微生物开始生长时，可使粮温升至50～55℃，有时可使粮温升高到65℃，甚至70～75℃。
　　粮食发热出现的条件和时间与粮食质量和储藏环境密切相关。通常有四种情况：
　　（1）粮食过差或坏粮混堆、漏水、浸潮及热气粮未经冷却处理等原因，粮食可以随时出现发热。
　　（2）虫、螨的高密度积聚发生，既可以引起局部温、湿度上升，又为微生物创造了适宜的生长环境，造成储粮局部发热。