Question

下列关于蛋白质理化性质的描述，正确的是

A.变性后溶解度提高

B.溶液pH值为等电点时形成兼性离子

C.复性时产生分子杂交

D.具有260nm特征吸收峰

E.溶于高浓度乙醇

Answer 1

【答案】：B
分析：蛋白质的等电点接近pH5.0，此时蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，成为兼性离子，静电荷为0。【避错】①大多数蛋白质在280nm波长处有特征性的最大吸收；②蛋白质变性后，溶液粘稠度增加、溶解度降低、结晶能力消失、生物学活性丧失、易被蛋白酶水解；③复性时产生分子杂交；④高浓度乙醇会使蛋白质变性。