Question

猪腰子汤的做法 爆炒猪腰子的做法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

猪腰子汤原料：猪腰、木耳、红枣、瘦肉。
猪腰子汤做法：
1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净；
2、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用；
3、红枣洗净，拍扁去核；
4、瘦肉洗净，切大块，汆水捞起；
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
爆炒猪腰子原料：猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。
爆炒猪腰子做法：
1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味．
3、先爆炒一下配料．
4、放姜片．蒜片　葱段　爆炒腰花　，在爆炒过程中放适量料酒．
5、然后把配料也放进去炒．打个芡（蚝油两大匙．一小匙糖　少许的生粉水）就可以上碟了。

Answer 4

火爆腰花
主料：猪腰子400克
辅料：泡椒20克
调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐3克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克
【做法】：
1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
2.把腰子先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，焯水待用；
3.将盐、酱油、湿淀粉及少量的汤调成汁；
4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时放入腰花，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入葱、姜、蒜及泡辣椒等调味料炒匀即可。

参归腰子汤
主料：猪腰子300克
辅料：人参10克,当归10克
调料：大葱15克,姜10克,料酒15克,酱油10克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）25克,盐3克
【做法】：
1. 将人参、当归煎浓汁备用；
2. 猪腰洗净去筋膜切成薄片；
3. 加入姜、葱入砂锅煮沸，捞去浮沫，加入料酒、猪油；
4. 再将淀粉、药汁、酱油、食盐适量勾芡；
5. 倒入猪腰汤内炖至嫩熟出锅服食。

砂锅萝卜腰子汤
主料：猪腰子250克,萝卜200克
调料：盐4克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克,大葱105克,姜3克
【做法】：
1. 将猪腰子除去外衣膜，除去臊腺，在猪腰子两面上分别花上五刀刀纹，深度至见腰臊处；
2. 萝卜去皮，切成滚刀块；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，加水烧沸，先下入萝卜焯一下，捞起；
5. 把猪腰子放入水中煮20分钟，煮透，除净血污，捞起后，片成椭圆形齿轮状；
6. 将砂锅置于旺火上，倒入清水，加入猪腰片、料酒、葱段、姜片，盖上锅盖；
7. 烧沸后再改用中火煮1小时，加入萝卜块，煮至汤汁乳白、猪腰子片酥烂，没有腥臊异味，再加入精盐、味精，撒上胡椒粉即可。
【注意】：萝卜和人参相克，不能同服。