Question

酱肉包子馅怎么做

Answer 1

先发了一盆面．在等着面发起来的过程中准备材料：五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML)．　　下一步就开始制作酱肉包子： 先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。 然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。　　 最后把发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。 加热蒸锅，上汽8~10分钟。 在这里介绍几个蒸包子的小窍门，皮最好擀成底下厚边上薄的样子，和面最好加点牛奶和白糖，馅最好提前放在冷藏室等油凝固了再包。还有包完后最好醒上一会再蒸，冷水上蒸，蒸好后停一会再打开锅盖。记住这几点，就一定能蒸出松软的包子．　　包子出锅了，又大又宣，家人吃了，连说好吃，跟一般猪肉馅的包子相比，这个包子因为馅里增加了酱料，所以味道更加浓郁。肉因为提前经过了炒制，馅子才能达到肥肉不腻，瘦肉多汁的效果，真是越吃越香啊！

Answer 2

主料
面粉600g，水400ml，猪肉600g
辅料
葱适量，姜适量，干红辣椒适量，料酒适量，醋适量，酵母粉6g，食用碱面2g，糖10g，甜面酱2汤匙，豆瓣酱2汤匙

步骤

1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整

2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用

3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段

4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末

5.加入猪肉丁，翻炒

6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒

7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味

8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末

9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）

10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团

11.发酵约2小时

12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑

13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮

14.加入做好的酱肉馅，包成包子

15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。

Answer 3

1、猪肉清洗干净； 2、将肉切成大段； 3、所有的佐料准备好； 4、将切段的猪肉放入高压锅，放入佐料，再放入适量的清水和猪肉齐平就可以，压10分钟； 5、将压好的猪肉取出； 6、锅里油烧热，放入压好的猪肉炸成金黄色，表面有点焦； 7、炸好的肉； 8、再把炸好的肉再放入高压锅压10分钟； 9、10分钟后取出肉，用刀背将肉碾碎即可。

Answer 4

趁热一口气吃好几个，你们能吃几个？