腌鱼包的配料：魔芋200克、豆干100克、豆瓣酱2汤匙、洋葱1个、大蒜1头、炮姜1坨、泡海椒20克、芹菜1根、大葱2根、花 1茶匙、孜然粉1茶匙。
腌鱼烧烤步骤如下：
1、第一步将鱼洗干净，划几刀，放入盐和料酒腌20分钟。
2、鱼放在烤网上，放进烤箱烤，上下火温度230，时间20分钟。
3、然后将配料切好，放一旁备用。
4、魔芋焯水捞出，放一旁备用。
5、锅内放油加热，放入豆干炸，然后捞出。
6、盘里铺上锡箔纸，放上鱼。
7、锅内放油加热，下大料、豆瓣酱、花椒、泡椒、大蒜翻炒出香味。
8、放入豆干、魔芋、盐巴、味精、鸡精、白糖、孜然粉，翻炒均匀。
9、把炒好的配菜佐料一起倒在鱼上，盖住鱼。
10、放入烤箱，底火220，烤10分钟。
11、时间到后取出，这样烤鱼就做好了。
1、酸甜味的配料：鲜鱼100千克、颗粒盐15千克、白酒(35~45度)3~5千克、干辣椒面3千克(鲜的12千克) 、甜酒糟10千克、糯米饭20千克、花椒粉1千克、生姜5千克、红曲5千克、小茴香粉0.3千克、藿香粉0.2千克、大蒜3千克(切细)、土硝0.2千克。
2、酸辣味的配料：鲜鱼100千克、食盐15千克、干辣椒面4千克、糯米饭25千克、花椒1.5千克、生姜6千克、红曲5千克、小茴香0.5千克、藿香粉0.2千克、大蒜3千克、桔皮0.3千克、土硝0.2千克
腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。
扩展资料：
制作技巧
1、把糟塞在鱼的腹腔内，再把两片鱼对合成原状，层层入桶，其它方法不变。腌鱼桶要放在干燥的地方，以防桶底渍烂。几天后桶内渗出水分，不要起动，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。
2、腌制3个月后，一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好。
3、腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。
4、尽量用木桶腌制，这样腌制的鱼存放时间长。也可陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。
参考资料来源：百度百科-腌鱼
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玉米淀粉、胡椒粉、香辛料，葱姜蒜，料酒，淀粉，蛋清，盐，鸡精味精等。
做法：
用料：黑鱼1条，酸菜适量，辣椒适度量，花椒适量，淀粉2勺，姜2片，胡椒适量，干辣椒适量，盐适量
1、买不到乌鱼只好用裸斑鱼代问替，将鱼骨斩好，放盐 姜腌制
2、鱼肉切片
3、放盐淀粉胡椒粉蛋清腌制
4、将腌制好的鱼放入锅里煎下
5、将炒好的酸菜倒入煎好答的鱼骨里
6、加入适量的水辣椒生抽盐鸡精，炖一会
7、将鱼骨酸菜倒入盘中内，剩下汤汁将腌制好的鱼肉倒入，煮1到容2分钟即可倒入盘中
8、盘中加适量的干辣椒花椒倒入热油爆香，最后撒点葱花即可。
扩展资料：
多吃鱼肉的好处
1、鱼肉或可降低患上抑郁症的风险
日常食用鱼肉较多的人群患抑郁症的风险比其他人群低17％，这可能与鱼肉中所含的Omega－3不饱和脂肪酸有关。
2、吃鱼有助于减肥、防癌、预防心脏病
据中国新闻网报道，鱼油可清除人体内多余的脂肪，因此常吃鱼能有效减轻体重。同时，人体多摄入Omega－3不饱和脂肪酸可有效抑制肠癌的癌细胞扩散。
3、儿童食用鱼肉可改善阅读能力
据环球网报道，常食用鱼肉的儿童的阅读能力比同龄人要强。研究人员通过实验发现，那些摄入较多Omega－3不饱和脂肪酸的儿童的阅读能力在三个月内就会有较为显著的提高。
参考资料来源：人民网-鱼肉美味营养多 常吃鱼肉有助于减肥、防癌
腌鱼包的调料：料酒、花椒、盐、五香粉、十三香、咖喱
腌鱼包的做法是商业秘密，但是腌鱼这样做就好了：
做法：
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。
