如何煮元宵才是正确的方法?

煮元宵的时候要注意些什么问题?如火候、水温等等,请详细指点下!... 煮元宵的时候要注意些什么问题?如火候、水温等等,请详细指点下! 展开
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2020-01-28 · 暂时被禁言,小号更新:小林bling
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轻轻捏在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。

 开水下待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。 慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮, 点冷水在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。

开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。 勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。 

及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。 快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。

煮元宵

1、先把水烧开,然后放下冰冻的汤圆然后改小火,不要让水沸腾起来为宜。                       

2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去,轻轻的推动汤圆不要用力搅动,用力搅动汤圆就会破的,煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。

3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化,如果汤圆上有冰层,建议先适当化一下,否则煮出来的汤圆口感不好。

4、最好用不锈钢锅具,先接适当的水放在火上加热,等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下,然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌,不要推到汤圆,因为可能会把汤圆推破,推到汤圆确认没有沉底的时候盖上锅盖,等待汤圆煮沸.

等到锅里的水沸腾以后,汤圆会慢慢飘起来,等到汤圆差不多都飘起的时候再用汤匙轻推几下,等到汤圆涨到原来的一半时,就可以关火了,冰冻汤圆就煮好了,如果喜欢口味偏甜的话,也可以用江米甜酒来煮那样口感更好,不过水就要少一点,因为还要加入江米甜酒嘛。

雅泽美食大世界
2020-01-23 · TA获得超过1.3万个赞
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其实呢煮汤圆也有巧门哟!想要让汤圆吃起来Q弹有劲,满口香甜馅料的话,可以来试试以下几个小诀窍:

诀窍一:糖水要先煮好,先把糖水煮好,再用另外一锅水煮汤圆。这样就不会在煮汤圆时,还要一直搅动锅子让糖溶解,也可避免弄破汤圆。

诀窍二:水要多,并且水沸以后就要下锅,水够多的话,就能避免煮的时候汤圆黏在一起,互相碰撞造成汤圆皮破裂,水煮沸后,再把汤圆丢下去,接着开小火煮即可。

诀窍三:使用锅铲比汤匙好,煮汤圆时,只要用锅铲轻轻推动汤圆,可避免汤圆黏锅。这样锅铲接触面积较小,比较不会让汤圆破掉。

诀窍四:点水,汤圆稍微膨胀浮起时,要稍稍用锅铲或是汤匙背面将汤圆压一压,这个动作叫做“点水”,这样会让汤圆的熟度均匀。

诀窍五:汤圆不久煮,汤圆只要煮熟就可以盖上锅盖闷5分钟,让汤圆更为软糯,千万不能久煮,否则会让口感软糊,没有嚼劲。

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关大掌柜
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推荐于2016-02-17 · 你的赞同是对我最大的认可哦
知道大有可为答主
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怎样煮元宵才能使其更为香糯味美,其中有一些不容忽视的窍门。

轻轻捏在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。

开水下待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。

慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。

点冷水在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。

勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。

及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。

快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。
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我拿菜刀向你笑
2006-02-14 · TA获得超过11.5万个赞
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煮元宵时,下锅前,用手轻捏“元宵”,使其略有裂痕,这样煮出来的“元宵”,里外易熟,软滑可口。

开水下锅内水开后,放入“元宵”,用勺背轻轻推开,让“元宵”旋转几下,就不粘锅底。

文火煮“元宵”入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,“元宵”不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。

点冷水“元宵”入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬,香甜可口。
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叵詹沽面孔B9
2006-02-14 · TA获得超过114个赞
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先把水煮滚,然后把元宵放进去,放进去之后要拿勺子把元宵搅搅,免得元宵沾锅底,水滚之后开小火慢煮,直到把元宵煮到漂在水面上就熟了!
煮元宵不像煮饺子,不用加冷水的!
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